Kľúčovým rozdielom oproti Mantu je plnka: Ashak má jemnú, ale výraznú plnku zo surového póru, ktorá sa varí v pare. Knedličky majú zvyčajne tvar obdĺžnika alebo polmesiaca, na rozdiel od uzlíkov Mantu. Omáčka 'Qorma' s mletým mäsom by mala byť hustá a bohatá na paradajkový základ.
Pór dôkladne nasekajte na čo najmenšie kúsky. Osoľte ho 1 ČL soli, preložte do sita a nechajte 30 minút odkvapkávať, aby pustil prebytočnú tekutinu.
Cesto: Z múky, vody a soli vypracujte pevné a hladké cesto. Prikryte vlhkou utierkou a nechajte odpočívať 30 minút.
Mäsová Qorma: Na oleji opečte cibuľu. Pridajte mleté mäso a opečte do zhnednutia. Pridajte paradajkovú pastu, soľ, korenie a mletú mätu. Podlejte trochou vody a duste 15 minút, kým omáčka nezhustne. Udržujte teplú.
Jogurtová Čaka: V miske zmiešajte jogurt, cesnak, soľ a sušenú mätu. Uchovajte v chladničke.
Cesto vyvaľkajte na čo najtenší plát. Nakrájajte na štvorce s rozmermi asi 4x4 cm.
Pór vyžmýkajte a dajte do misky, kde ho zmiešajte s malým množstvom čierneho korenia. (Už nesolíme!)
Do stredu každého štvorca dajte malú lyžičku pórovej plnky. Zložte obdĺžnik, vytlačte vzduch a okraje pevne stlačte (môžete ich pritlačiť vidličkou alebo vytvoriť malý polmesiac).
Na sito parného hrnca (alebo naparovača) naneste olej, aby sa knedličky neprichytili.
Knedličky Ashak varte v pare nad vriacou vodou 40-45 minút, kým cesto nie je lesklé a mäkké.
Na servírovací tanier rozotrite vrstvu teplej mäsovej omáčky (Qorma).
Navrch naukladajte uvarené knedličky Ashak.
Polejte studenou cesnakovo-jogurtovou omáčkou (Čaka).
Nakoniec posypte trochou sušenej mäty, drvenou červenou paprikou alebo pálivým čili (voliteľné).