V miske zmiešajte rozdrobený syr Feta, Ricottu/Tvaroh a rozšľahané vajcia. Ochuťte trochou čierneho korenia. Soľ pridávajte opatrne, pretože Feta je už slaná.
V menšej miske roztopte maslo a zmiešajte ho s olejom (toto je zmes na potieranie).
Byrek me Djathë (Albánsky Koláč so Syrom)
- Príprava cesta a plnenie - 40 minút
- Pečenie - 50 minút
- Počet porcií: 6
- Krajina: Albánsko
Hoci mnoho verzií Bureku na Balkáne používa hotové Filo cesto, tradičný albánsky Byrek sa vyrába z ručne ťahaného cesta (Yufka), čo mu dodáva neporovnateľnú textúru. Pre domáce použitie je však bežné použiť komerčné filo cesto.
Náplň me djathë kombinuje slanosť Feta syra s krémovosťou Ricotty alebo tvarohu, spojené vajíčkom. Kľúčom k chrumkavosti je použitie rozpusteného masla alebo oleja medzi každou vrstvou.
Ingrediencie
I. Cesto a Tuk
- 500 g Filo cesto (hotové, ťahané)
- 100 g Maslo, rozpustené
- 50 ml Rastlinný olej
II. Syrová Náplň (Me Djathë)
- 250 g Syr Feta, rozdrobený
- 250 g Ricotta alebo Tvaroh (pre krémovosť)
- 2 ks Vajcia
- 1 podľa chuti Soľ, Čierne korenie
Postup
Krok 1: Príprava Náplne a Tuku
Krok 2: Vrstvenie (Spodná Časť)
Rúru predhrejte na 185 °C (365 °F). Okrúhlu formu (priemer 24–28 cm) potrite tukom.
Začnite s prvou polovicou balenia Filo cesta. Každý jednotlivý list cesta položte do formy a štedro potrite zmesou masla a oleja. Vrstvy by mali mierne prečnievať cez okraje formy.
Krok 3: Pridanie Náplne
Keď použijete prvú polovicu cesta (približne 5-6 listov), rovnomerne rozložte syrovú náplň po celej ploche cesta.
Krok 4: Vrstvenie (Vrchná Časť) a Pečenie
Zvyšné listy Filo cesta položte navrch, opäť každý list dôkladne potrite tukom. Okraje prečnievajúce cez formu preložte dovnútra, aby vytvorili peknú kôrku.
Vrch koláča nakrájajte ostrým nožom na servírovacie diely, ale nekrájajte úplne až na dno (to pomôže úniku pary a prepečeniu).
Pečte 45-55 minút pri teplote 185 °C (365 °F), kým koláč nie je krásne zlatohnedý a chrumkavý. Nechajte 5-10 minút vychladnúť a podávajte.