Qofte sú v albánskej kuchyni základom, podobne ako v mnohých iných krajinách. To, čo ich odlišuje, je charakteristická chuť čerstvej mäty a petržlenovej vňate, ktorá im dodáva jasný, balkánsky charakter. Často sa podávajú s opečenými zemiakmi, jogurtom alebo jednoduchým paradajkovo-uhorkovým šalátom.
Na dosiahnutie najlepšej textúry je dôležité nechať zmes po vymiesení odpočívať v chladničke. To umožní príchutiam prepojiť sa a mäsu mierne stuhnúť, čo uľahčí tvarovanie.
Ak používate starý chlieb, namočte ho na chvíľu do vody alebo mlieka a vyžmýkajte. Ak používate strúhanku, zmiešajte ju priamo s mäsom.
Vo veľkej miske zmiešajte mleté mäso, navlhčený chlieb/strúhanku, nastrúhanú cibuľu, vajce, prelisovaný cesnak, nasekanú mätu a petržlenovú vňať.
Zmes dôkladne vymiesite rukami, aby sa všetky prísady spojili. Ochuťte veľkorysou štipkou soli a čierneho korenia. Zmes by mala byť mierne vlhká, ale držať tvar.
Mäsovú zmes prikryte a nechajte ju v chladničke odpočívať aspoň 30 minút. Tým sa prehĺbia chute.
Zo zmesi vytvarujte malé guľôčky alebo oválne fašírky s priemerom asi 3-4 cm.
Vo veľkej panvici zohrejte olej na strednom plameni (asi 1 cm oleja).
Qofte vyprážajte v dávkach, aby ste nepreplnili panvicu, čo by znížilo teplotu oleja.
Pečte približne 5-7 minút z každej strany, kým nie sú krásne zlatohnedé a upečené aj zvnútra. Uistite sa, že mäso je vnútri prepečené.
Hotové Qofte vyberte a osušte na papierovej utierke, aby ste odstránili prebytočný olej.
Podávajte teplé s domácimi hranolkami, zemiakovou kašou, alebo tradične s gréckym jogurtom a čerstvým šalátom (paradajka, uhorka, cibuľa).