Chorba Frik je viac ako len polievka; je to svedectvo alžírskeho kulinárskeho dedičstva. Kombinácia jemného mäsa, aromatického korenia a výraznej textúry friku vytvára nezabudnuteľné jedlo. Tento recept ponúka tradičný prístup, s použitím základu z orestovanej cibule a mäsa na vytvorenie hlbokého chuťového základu. Pridanie čerstvých byliniek na konci rozjasní celú polievku. Hoci niektoré recepty používajú paradajkový pretlak, tento sa spolieha na čerstvé paradajky pre čistejšiu chuť. Proces varenia je jednoduchý, ale výsledkom je sofistikovaná a hlboko uspokojujúca polievka, ktorá vás prenesie priamo do alžírskej domácnosti.
Vo veľkom hrnci zohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a varte, kým nezmäkne a nebude priehľadná. Pridajte kúsky jahňacieho alebo hovädzieho mäsa a opečte ich zo všetkých strán.
Pridajte nastrúhané paradajky, papriku, rascu, soľ a korenie. Dobre premiešajte a nechajte dusiť asi 10 minút, aby sa chute rozvinuli.
Pridajte cícer a vodu alebo vývar do hrnca. Priveďte do varu, potom znížte oheň, prikryte a nechajte dusiť 30 minút, alebo kým mäso nie je takmer jemné.
Opláchnite frik v sitku a pridajte ho do hrnca. Dobre premiešajte. Pokračujte v varení ďalších 30-40 minút, alebo kým frik nie je uvarený a polievka nezhustne. Frik by mal byť jemný, ale stále by mal mať mierne chrumkavú textúru.
Tesne pred podávaním vmiešajte čerstvý nakrájaný koriander. Ak chcete, môžete pridať aj trochu nakrájanej čerstvej mäty. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte.
Podávajte Chorba Frik horúcu, ozdobenú vetvičkou čerstvej mäty a mesiačikom citróna na boku.