Petržlenovú vňať a oregano dôkladne umyte a osušte. Nasekajte ich na veľmi jemno, najlepšie ručne. Rovnako nadrobno nasekajte aj cesnak. Všetko vložte do stredne veľkej misky.
Chimichurri
- Celkový čas - 15 minút + odstátie
- Príprava - 15 minút
- Čas odstátia - 30 minút až 24 hodín
- Počet porcií: 12
- Krajina: Argentína
Pravé Chimichurri sa pripravuje ručným nasekaním všetkých ingrediencií, čo mu dodáva autentickú textúru a chuť. Hoci je lákavé použiť kuchynský robot, rozdrví bylinky a vytvorí kašovitú konzistenciu, ktorá nie je pre túto omáčku typická. Všetky ingrediencie by mali byť zreteľné, aby bolo cítiť každú zložku.
Ingrediencie
Ingrediencie
- 1 šálka čerstvá petržlenová vňať, nadrobno nasekaná
- 0.5 šálky čerstvé oregano (alebo 1 čajová lyžička sušeného)
- 4 strúčiky cesnak, mletý
- 0.5 šálky červený vínny ocot
- 0.75 šálky extra panenský olivový olej
- 0.5 čajovej lyžičky červené čili vločky (voliteľné)
- 1 podľa chuti soľ a čierne korenie
Postup
Krok 1: Príprava byliniek a cesnaku
Krok 2: Zmiešanie omáčky
Do misky s bylinkami pridajte červený vínny ocot, čili vločky, soľ a čierne korenie. Dobre premiešajte, aby sa chute spojili. Potom pomaly prilievajte olivový olej a za stáleho miešania ho zapracujte do zmesi.
Krok 3: Odležanie a podávanie
Omáčku nechajte odležať pri izbovej teplote aspoň 30 minút, aby sa chute dokonale prepojili. Ak je to možné, nechajte ju odstáť v chladničke cez noc. Pred podávaním ju ešte raz premiešajte. Chimichurri sa najlepšie hodí ku grilovanému hovädziemu mäsu a klobásam.