Vo veľkej miske zmiešajte múku so soľou. V inej miske rozpustite droždie s cukrom vo vlažnej vode a nechajte 10 minút aktivovať. Keď sa vytvorí pena, pridajte ju do múky spolu s olivovým olejom. Vypracujte pružné, mäkké cesto. Prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste asi 1 hodinu, kým sa objem nezdvojnásobí.
Fugazzetta
- Celkový čas - 2 hodiny
- Príprava - 1 hodina 30 minút (vrátane kysnutia)
- Čas pečenia - 30 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Argentína
Kľúčom k pravej Fugazzette je rovnováha medzi sladkosťou cibule a slanosťou syra. Dôležité je tiež nešetriť cibuľou – čím viac, tým lepšie! Cibuľa počas pečenia zmäkne a skaramelizuje, čo dodá jedlu jedinečnú sladkú chuť, ktorá sa perfektne dopĺňa s rozpustenou mozzarellou.
Ingrediencie
Na cesto
- 500 g hladká múka
- 20 g čerstvé droždie (alebo 7g sušeného)
- 300 ml voda, vlažná
- 2 polievkové lyžice olivový olej
- 1 čajová lyžička soľ
- 0.5 čajovej lyžičky cukor
Na oblohu
- 3 ks veľké cibule, nakrájané na tenké plátky
- 300 g mozzarella, nastrúhaná
- 1 čajová lyžička sušené oregano
- 1 polievková lyžica olivový olej
- 1 podľa chuti soľ a korenie
Postup
Krok 1: Príprava cesta
Krok 2: Príprava cibule a syra
Kým cesto kysne, nakrájajte cibuľu na tenké, rovnomerné plátky. Tip: aby ste znížili jej silu, môžete ju na 10 minút namočiť do studenej vody, potom scediť a osušiť.
Krok 3: Tvarovanie a plnenie
Rúru predhrejte na 220 °C. Vykysnuté cesto premiestnite na pizzový plech alebo okrúhlu formu (priemer 30 cm) a roztiahnite ho prstami, aby sa vytvoril hrubý okraj. Na cesto rovnomerne rozložte nastrúhanú mozzarellu, ale nechajte voľný okraj. Na syr dajte hrubú vrstvu nakrájanej cibule. Posypte oreganom, soľou a korením a pokvapkajte olivovým olejom.
Krok 4: Pečenie a podávanie
Pečte v predhriatej rúre 20-25 minút, alebo kým nie je cesto zlatohnedé a cibuľa a syr sú upečené. Podávajte teplé, nakrájané na trojuholníky.