Plátky mäsa jemne naklepte, aby boli ešte tenšie. V jednej plytkej miske rozšľahajte vajcia s mletým cesnakom, nasekanou petržlenovou vňaťou, soľou a korením. V druhej miske pripravte strúhanku.
Milanesa
- Celkový čas - 40 minút
- Príprava - 20 minút
- Čas vyprážania - 20 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Argentína
Tajomstvo dokonalej Milanesy spočíva v dvoch kľúčových krokoch: správnom obalení a vyprážaní. Mäso musí byť tenké a dôkladne obalené vo vajíčku ochutenom cesnakom a petržlenovou vňaťou a potom v strúhanke. To mu dodá jeho ikonickú chrumkavosť. Mäso sa vypráža v rozpálenom oleji do zlatista, čo z neho robí dokonalé pohodlné jedlo.
Ingrediencie
Ingrediencie
- 4 ks tenké plátky hovädzieho mäsa (napr. z guľatého pliecka alebo roštenky) alebo kuracích pŕs
- 2 ks vajcia, rozšľahané
- 2 šálky čerstvá strúhanka
- 2 strúčiky cesnak, mletý
- 1 polievková lyžica čerstvá petržlenová vňať, nasekaná
- 1 podľa chuti soľ a čierne korenie
- 0.5 šálky rastlinný olej na vyprážanie
- 1 ks plátky citróna na podávanie
Postup
Krok 1: Príprava mäsa a zmesí na obalenie
Krok 2: Obalenie mäsa
Každý plátok mäsa ponorte do vajíčkovej zmesi, uistite sa, že je pokrytý z oboch strán. Potom ho preložte do misky so strúhankou a jemne pritlačte, aby sa strúhanka dobre prilepila. Pre extra chrumkavosť môžete proces zopakovať.
Krok 3: Vyprážanie
Vo veľkej panvici rozohrejte olej na strednom až vysokom ohni. Opatrne vložte obalené mäso a vyprážajte ho asi 2-3 minúty z každej strany, kým nebude zlatohnedé a chrumkavé. Nepreplňujte panvicu. Vyprážané Milanesy ukladajte na papierovú utierku, aby sa zbavili prebytočného tuku.
Krok 4: Podávanie
Milanesy podávajte horúce, najlepšie s plátkom citróna na pokvapkanie. Tradičnou prílohou sú zemiakové pyré, hranolky alebo jednoduchý zelený šalát. Pre variantu Milanesa a la Napolitana, na hotovú Milanesu dajte plátok šunky, trochu paradajkovej omáčky a syr Mozzarella, a zapekajte, kým sa syr neroztopí.