Rúru predhrejte na 175 °C (350 °F). Menší štvorcový pekáč 20 x 20 cm alebo okrúhlu formu s priemerom 25 cm vymažte maslom.
Vo veľkej mise zmiešajte múku, cukor, kypriaci prášok a soľ.
Bahamian Johnny Cake (Bahamský sladký chlieb)
- Celkový čas - 45 minút
- Príprava - 15 minút
- Pečenie - 30 minút
- Počet porcií: 8
- Krajina: Bahamy
Pôvodný názov 'Journey Cake' naznačuje, že tento hustý chlieb bol ideálny na dlhé cesty, pretože dlho vydržal. Bahamská verzia je typická svojou pevnou, ale mäkkou textúrou a absenciou kukuričnej múky.
Kľúčové pre úspech je pracovať s maslom, kým nie je v múke rovnomerne 'vstúpené' (cut in), a nepremiešať cesto. Výsledkom by mal byť chlieb, ktorý sa dá ľahko krájať a je dostatočne silný na namáčanie.
Ingrediencie
Johnny Cake
- 3 šálky hladká pšeničná múka
- 0.5 šálky cukor (kryštálový alebo krupicový)
- 1 polievková lyžica kypriaci prášok
- 1 čajová lyžička soľ
- 0.5 šálky maslo, studené, nakrájané na malé kocky (alebo rastlinný tuk Shortening)
- 1 šálka mlieko (plnotučné alebo 2%)
- 1 ks vaječný žĺtok (voliteľné, pre bohatšiu farbu a chuť)
Postup
Krok 1: Príprava suchej zmesi a masla
Krok 2: Zapracovanie masla
Pridajte studené kocky masla do suchej zmesi. Použite krájač na cesto (pastry blender) alebo končeky prstov a zapracujte maslo do múky, kým zmes nebude pripomínať hrubú strúhanku alebo krupicu. (Zmes musí zostať chladná.)
Krok 3: Tvorba cesta
V samostatnej miske zmiešajte mlieko a voliteľný žĺtok.
Mliečnu zmes pomaly pridávajte do sypkej zmesi a miešajte drevenou vareškou alebo stierkou, kým sa ingrediencie len nespoja do mäkkého, ale nie lepkavého cesta. Neprepracovávajte!
Krok 4: Pečenie
Cesto preložte do pripraveného pekáča. Rukami, ktoré si zľahka pomúčite, ho jemne roztlačte a rozprestrite, aby rovnomerne vyplnilo dno.
Povrch cesta niekoľkokrát popichajte vidličkou (umožní to únik pary a zabráni veľkému zdvihnutiu).
Pečte 25–35 minút, alebo kým okraje nebudú zlatohnedé a kôrka pri poklepaní neznie duto. Skúška špajľou by mala prejsť čisto.
Krok 5: Servírovanie
Nechajte Johnny Cake mierne vychladnúť v pekáči (asi 10 minút).
Nakrájajte na štvorce alebo trojuholníky a podávajte teplé. Výborne sa hodí k slaným karibským duseným jedlám, polievkam, alebo k raňajkám s maslom a džemom z tropického ovocia (napr. guavy).