Tresku dajte do hrnca so studenou vodou. Priveďte do varu, varte 5 minút, sceďte a vymeňte vodu. Proces zopakujte 2-3 krát, kým ryba nebude zbavená prebytočnej soli (ochutnajte malý kúsok). Scedenú tresku nechajte vychladnúť a potom ju vidličkou rozdeľte na malé kúsky.
Bajan Fish Cakes (Barbadoské rybacie fašírky)
- Celkový čas - 45 minút (plus čas na namáčanie tresky)
- Príprava - 20 minút
- Doba varenia - 25 minút
- Počet porcií: 6
- Krajina: Barbados
Prvým a najdôležitejším krokom je riadne odsolenie tresky. Môžete ju namočiť cez noc, alebo ju opakovane variť vo vriacej vode. Tieto fašírky sú neuveriteľne chutné a rýchle na prípravu, akonáhle máte pripravenú tresku.
Ingrediencie
Na rybacie fašírky
- 225 g solená treska (sušená)
- 1.5 šálky hladká múka
- 2 čajové lyžičky prášok do pečiva
- 0.5 ks cibuľa, najemno nasekaná
- 2 strúčiky cesnak, prelisovaný
- 0.5 šálky čerstvá petržlenová vňať, nasekaná
- 1 polievková lyžica čerstvý tymián (len lístky)
- 1 ks vajce, rozšľahané
- 1 šálka voda (alebo mlieko)
- 0.5 čajovej lyžičky bajan čili omáčka (alebo iná pálivá omáčka, voliteľné)
- čierne korenie
- rastlinný olej
Na Marie Rose omáčku (Dip)
- 0.5 šálky majonéza
- 2 polievkové lyžice kečup
- 1 polievková lyžica limetková šťava
- štipka cukru a štipľavej omáčky
Postup
Krok 1: Desolenie tresky
Krok 2: Príprava cestíčka
Vo veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva a čierne korenie. Pridajte nasekanú cibuľu, cesnak, petržlenovú vňať, tymián a rozdrvenú tresku. Premiešajte.
Krok 3: Zmiešanie a dochutenie
V inej miske rozšľahajte vajce s vodou (alebo mliekom) a voliteľnou čili omáčkou. Mokrú zmes pridajte k suchej a jemne premiešajte, aby ste získali husté, hrudkovité cesto. Nezamiešajte príliš, aby boli fašírky ľahké a nadýchané. Cesto by nemalo byť úplne hladké.
Krok 4: Vyprážanie
V panvici zohrejte olej do hĺbky asi 2-3 cm na strednú teplotu (približne 175 °C / 350 °F). Lyžicou vkladajte kôpky cesta do horúceho oleja. Fašírky smažte v dávkach 3-4 minúty z každej strany, kým nebudú zlatohnedé a chrumkavé.
Krok 5: Podávanie s omáčkou
Vyprážané fašírky osušte na papierovej utierke, aby ste odstránili prebytočný olej. Na dip jednoducho zmiešajte všetky suroviny na Marie Rose omáčku. Podávajte teplé fašírky s omáčkou.