Jam olúpte a nakrájajte na stredne veľké kocky. Vložte do veľkého hrnca so studenou vodou, osoľte a priveďte do varu.
Varte asi 25–30 minút, kým jam nie je veľmi mäkký a dá sa ľahko prepichnúť vidličkou. Sceďte a vráťte do hrnca.
Bajan Yam Pie (Barbadoský jamový nákyp)
- Celkový čas - 1 hodina 10 minút
- Príprava - 20 minút
- Doba varenia a pečenia - 50 minút
- Počet porcií: 6
- Krajina: Barbados
Yam Pie je základom barbadoskej nedele. Použite dobrý, biely alebo žltý jam. Jam varte, kým nie je veľmi mäkký, aby ste ho mohli rozmixovať na hladké pyré. Pridanie odparovaného alebo zahusteného mlieka a čerstvých byliniek je kľúčom k bohatej karibskej chuti.
Ingrediencie
Na jamový nákyp
- 1.5 kg jam (olúpaný a nakrájaný na kocky)
- 200 ml mlieko (odparované alebo plnotučné)
- 75 g maslo, zmäknuté
- 0.5 stredná žltá cibuľa, jemne nasekaná
- 2 ks strúčiky cesnaku, rozdrvené
- 0.5 čajovej lyžičky strúhaný muškátový oriešok
- 1 čajová lyžička čerstvý tymián (len lístky)
- 100 g čedar alebo iný tvrdý syr, strúhaný
- soľ a čierne korenie
Postup
Krok 1: Varenie jamu
Krok 2: Príprava pyré
Rúru predhrejte na 180 °C (350 °F). Ľahko vymastite zapekaciu misu (približne 20x25 cm).
K uvarenému jamu pridajte maslo, mlieko, cibuľu, cesnak, tymián, muškátový oriešok, soľ a korenie. Pomocou ručného šľahača alebo vidličky rozmixujte na hladké, krémové pyré. Ak je zmes príliš hustá, pridajte trochu viac mlieka.
Krok 3: Zapečenie
Jamové pyré preložte do pripravenej zapekacej misy a uhlaďte povrch.
Posypte vrch strúhaným syrom.
Pečte 20–25 minút, alebo kým nie je syr zlatistý a omáčka pod povrchom buble. Nechajte 10 minút vychladnúť, kým ho nakrájate a podávate, aby lepšie držal tvar.