Draniki sú symbolom bieloruskej 'Bulba' (zemiakovej) kultúry. Na rozdiel od niektorých iných verzií zemiakových placiek sa Draniki spoliehajú na minimálne množstvo múky, aby ostala zachovaná zemiaková chuť a chrumkavá textúra.
Kľúčom k úspechu je rýchlosť – zemiaky by ste mali strúhať a spracovať rýchlo, aby nezhnedli. Mnoho bieloruských receptov volá po prebytku tekutiny zo strúhaných zemiakov, ktorá sa zlieva alebo vymačkáva, no pre extra chrumkavosť a vláčnosť odporúčame odliať len časť tekutiny a pridať múku, aby sa absorboval zvyšok škrobu.
Zemiaky a cibuľu nastrúhajte na jemnom strúhadle alebo spracujte v kuchynskom robote do veľmi jemnej kaše. Prebytočnú tekutinu, ktorá sa uvoľní, nechajte 2 minúty usadiť a potom opatrne zlejte. (Ak chcete placky extra chrumkavé, vytlačte tekutinu cez utierku).
Do zemiakovo-cibuľovej zmesi pridajte vajce, múku, soľ a korenie. Dobre premiešajte, aby sa ingrediencie spojili. Zmes by nemala byť príliš tekutá, ale ani príliš hustá (mala by ľahko skĺznuť z lyžice).
Vo veľkej panvici rozohrejte rastlinný olej na stredne vysokú teplotu.
Lyžicou naberajte zmes a vkladajte ju do horúceho oleja. Jemne ju roztlačte, aby vznikli placky s priemerom cca 7-10 cm.
Smažte 3-4 minúty z každej strany, kým nebudú Draniki sýto zlatohnedé a chrumkavé. Po vyprážaní ich preložte na tanier vystlaný papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Draniki podávajte ihneď, kým sú horúce a chrumkavé. Tradične sa podávajú s veľkou lyžicou kyslej smotany, voliteľne posypané nasekaným kôprom. V niektorých častiach sa podávajú s hustou mäsovou omáčkou (Mačanka).