Cesto je veľmi jednoduché, ale kľúčové je použiť dostatok prášku do pečiva, aby sa pri vyprážaní vytvorili vzduchové bubliny a cesto sa nafúklo.
Pri vaľkaní by malo byť cesto tenké – čím tenšie, tým viac sa nafúkne a vytvorí sa duté vnútro, ideálne na plnenie.
Tradičné tvary sú štvorce, obdĺžniky alebo trojuholníky.
Vo veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ.
Rukami alebo mixérom zapracujte zmäknuté maslo (alebo tuk) do múčnej zmesi, kým nevznikne drobivá zmes.
Postupne prilievajte teplé mlieko (alebo vodu) a mieste, kým sa nevytvorí mäkké, elastické a nelepivé cesto. Ak je príliš lepkavé, pridajte trochu múky.
Cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte ho odpočívať 20-30 minút. Tým sa aktivuje prášok do pečiva a cesto sa uvoľní.
Odpočinuté cesto rozdeľte na dve časti. Každú časť rozvaľkajte na tenký plát (hrúbka 3-5 mm).
Plát nakrájajte na malé štvorce, obdĺžniky alebo trojuholníky (typická veľkosť cca 5x5 cm). V strede každého kusu urobte jeden malý zárez, aby sa cesto rovnomerne nafúklo.
Vo veľkom, hlbokom hrnci alebo fritéze zohrejte olej na teplotu 185 °C (365 °F). Olej musí byť dostatočne horúci, aby sa cesto okamžite nafúklo.
Kúsky cesta vkladajte do horúceho oleja v malých dávkach (aby ste neochladili olej).
Vyprážajte 1 až 2 minúty z každej strany. Fry Jacks by sa mali nafúknuť a získať krásnu zlato-hnedú farbu.
Vyberte ich dierovanou naberačkou a osušte na papierových utierkach, aby ste odstránili prebytočný olej.
Fry Jacks podávajte teplé. Tradične tvoria súčasť kompletných belizských raňajok spolu s Rice and Beans, fazuľovou kašou (Refried Beans) a/alebo vajíčkami a duseným kuraťom (Stew Chicken).
Môžu sa tiež jesť ako sladká pochúťka s medom, džemom alebo posypané práškovým cukrom.