Belizean Rice and Beans (Ryža a fazuľa s kokosovým mliekom)

  • Celkový čas - 90 minút
  • Aktívna príprava - 20 minút
  • Namočenie fazule - 8-12 hodín
  • Počet porcií: 4
  • Krajina: Belize
Hromada krémovej ryže s červenou fazuľou a kokosovým mliekom, podávaná na tanieri ako príloha.

Hoci názov je jednoduchý, chuť tohto pokrmu je komplexná a výrazná. Kokosové mlieko transformuje obyčajnú ryžu a fazuľu na bohatý a krémový základ pre akékoľvek hlavné jedlo.

Najväčší rozdiel oproti iným karibským jedlám s ryžou a fazuľou je, že v Belize sa fazuľa a ryža varia spolu v tej istej tekutine a sú ochutené tymiánom.

Ingrediencie

Fazuľa (Stew Beans)

  • 150 g Červená obličková fazuľa (Red Kidney Beans), sušená
  • 1 l (na varenie) Voda
  • 2 strúčiky Cesnak, prelisovaný
  • 0.5 ks stredná Cibuľa, nakrájaná na kocky

Rice and Beans

  • 250 g Ryža, dlhozrnná biela, prepláchnutá
  • 400 ml (1 plechovka) Kokosové mlieko (plnotučné)
  • 100 ml Voda alebo zvyšný fazuľový vývar
  • 1 ČL sušený / 2 vetvičky čerstvé Tymián, čerstvé vetvičky alebo sušený
  • 1 podľa chuti Soľ a čierne korenie

Postup

Krok 1: Príprava fazule (deň vopred)

Fazuľu dôkladne prepláchnite a namočte do studenej vody na 8 až 12 hodín, alebo cez noc.

Krok 2: Varenie fazule

Namočenú fazuľu zlejte a prepláchnite. Vložte ju do hrnca, zalejte litrom čerstvej vody, pridajte polovicu cibule a strúčiky cesnaku.

Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte pod pokrievkou, kým nie je fazuľa mäkká (asi 60 minút).

Nechajte v hrnci s tekutinou, ktorá bude slúžiť ako vývar. (Mali by ste mať približne 250 ml tekutiny s fazuľou).

Krok 3: Príprava Rice and Beans

Vo veľkom hrnci na strednom ohni skombinujte kokosové mlieko, 100 ml vody (alebo fazuľového vývaru, ak je málo), tymián, soľ a čierne korenie. Priveďte do mierneho varu.

Pridajte uvarenú fazuľu aj s tekutinou. Dôkladne premiešajte.

Pridajte prepláchnutú a scedenú ryžu. Znovu priveďte do varu.

Krok 4: Varenie a odpočívanie

Len čo sa zmes znova začne variť, znížte plameň na úplné minimum. Zakryte pokrievkou a varte 15 až 20 minút, kým ryža nevstrebe všetku tekutinu a nezmäkne.

Vypnite oheň, ale nechajte hrniec prikrytý ďalších 10 minút odpočívať. Tým sa ryža dovarí parou a dosiahne dokonalú nadýchanú konzistenciu.

Pred servírovaním prekyprite vidličkou, aby sa ryža oddelila a uvoľnila kokosová aróma. Podávajte horúce.