Tieto koláčiky sú rýchle pečivo (quick bread), pretože používajú kypriaci prášok namiesto droždia, čo im dáva hustejšiu, ale stále jemnú textúru. Teplé kokosové mlieko pomáha aktivovať masť a kypriaci prášok a robí cesto vláčnejším.
Pri spracovaní cesta buďte jemní – neprepracujte ho, inak budú Johnny Cakes tvrdé. Textúra by mala pripomínať cesto na sušienky (biscuits).
Predhrejte rúru na 205 °C (400 °F).
Vo veľkej mise zmiešajte múku, kypriaci prášok, soľ a cukor.
Pridajte masť alebo maslo nakrájané na malé kúsky. Prstami alebo krájačom na cesto votrite tuk do múčnej zmesi, kým nevznikne hrubá mrvenička s kúskami veľkosti hrachu.
Postupne pridávajte teplé kokosové mlieko do múčnej zmesi. Spracujte ho rukami (alebo mixérom s hákom) len dovtedy, kým sa cesto nespojí a nezačne sa odliepať od stien misy. Ak je cesto príliš suché, pridajte ešte trochu mlieka.
Cesto by malo byť mäkké a vláčne, ale nie lepkavé. Nehniesť príliš dlho, inak budú koláče tvrdé.
Cesto rozdeľte na 12-14 rovnakých častí. Každú časť vytvarujte do guľôčky a položte na plech vystlaný papierom na pečenie.
Guľôčky zľahka sploštite dlaňou na disky s hrúbkou asi 1-1,5 cm. Vrch každého koláčika niekoľkokrát prepichnite vidličkou (tým zabránite prílišnému nafúknutiu).
Pečte v predhriatej rúre po dobu 20 až 25 minút, alebo kým nebudú Johnny Cakes zlatohnedé na povrchu a prepečené vo vnútri.
Podávajte ihneď, kým sú ešte horúce. Tradične sa rozrežú a plnia maslom, syrom, dusenou fazuľou alebo obľúbeným belizským duseným kuracím mäsom (Stew Chicken).