Majadito je jedlo, ktoré hovorí o bolívijskom Oriente (východe). Tradične sa pripravuje z charque (sušeného hovädzieho mäsa), ktoré sa musí najprv dlho namáčať a potom variť, aby sa zbavilo prebytočnej soli a zmäklo. Mäso sa potom 'utlčie' (majau) na vlákna, ktoré sa primiešajú do vlhkej, farebnej ryže.
Kľúčom k úspechu je zabezpečiť, aby bola ryža po uvarení veľmi mokrá, skôr kašovitá. Typická červeno-oranžová farba pochádza z urucú (annatto), ktoré dodáva aj jemnú, zemitú chuť.
Charque (alebo sušené hovädzie mäso) namočte do vody na noc (8–12 hodín), pričom vodu niekoľkokrát vymeňte, aby sa odstránilo čo najviac soli.
Mäso uvarte v čistej vode/vývare, kým nezmäkne (približne 60–90 minút). Slanú vodu nevylievajte, použijete ju ako základ na ryžu.
Mäso vyberte a natrhajte ho (shredded) na jemné vlákna alebo ho rozdrvte v mažiari, čo je tradičný spôsob (majau).
Vo veľkom hrnci alebo hlbokej panvici rozohrejte 0,5 šálky oleja. Pridajte cibuľu, papriku a cesnak. Restujte do sklovita.
Pridajte nakrájané paradajky, rímsku rascu a Urucú (Achiote) a varte 5 minút, kým sa paradajky nerozpadnú. Tento základ je Ahogado.
Do Ahogado vmiešajte opláchnutú ryžu. Chvíľu ryžu pražte za stáleho miešania (krok pre Majadito Tostado, ale pri Batido to stačí len krátko).
Zalejte 6 šálkami vývaru (vodu z Charque doplňte čistou vodou alebo hovädzím vývarom do celkového objemu 6 šálok). Varte na strednom ohni bez pokrievky 25–30 minút.
Polievka by mala zostať veľmi mokrá, kašovitá a vlhká (Batido). Ak je príliš suchá, pridajte horúcu vodu. Ryža by mala byť mäkká, ale nie rozvarená.
Primiešajte natrhané Charque a varte ešte 5 minút, kým sa chute nespoja. Dochuťte soľou a korením (opatrne, Charque je slané).
Plantain nakrájajte na plátky a vypražte na rozpálenom oleji do zlatista a chrumkava.
Vajíčka vypražte na 'hviezdičku' (fried egg) s tekutým žĺtkom.
Majadito servírujte horúce v miske, navrch dajte vyprážané vajíčko a okolo obložte plátkami Plantainu.