Carne seca namočte na niekoľko hodín, aby sa zbavila soli, a potom ju uvarte do mäkka. Mäso natrhajte na vlákna a odložte bokom. Fazuľu uvarte v osolenej vode a tiež ju odložte.
Ryža s fazuľou a sušeným hovädzím mäsom (Baião de Dois com Carne Seca)
- Celkový čas - 70 minút
- Príprava - 20 minút
- Čas varenia - 50 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Brazília
Baião de Dois je jedlo, ktoré stelesňuje severovýchodnú Brazíliu. Kombinuje dve základné suroviny – ryžu a fazuľu – a povyšuje ich na komplexný kulinársky zážitok. Príprava je jednoduchá, ale chutí bohato vďaka „carne seca“ a syru „queijo coalho“. Ak nemáte k dispozícii tieto suroviny, môžete použiť sušené hovädzie mäso, ktoré nájdete aj v miestnych obchodoch, a iný polotvrdý syr. Je dôležité, aby ste si dali pozor na slanosť pokrmu kvôli „carne seca“.
Ingrediencie
Ingrediencie
- 250 g carne seca (sušené hovädzie mäso), rehydratované a varené
- 1 šálka varené fazule (typu 'feijão fradinho' alebo iné)
- 1 šálka ryža, nevarená
- 1 cibuľa, nakrájaná
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 0.5 červená paprika, nakrájaná
- 2 lyžice olivový olej
- 2 šálky kurací vývar
- 1 šálka syrové kocky 'queijo coalho' alebo podobný syr, nakrájaný na kocky
- 0.5 šálky čerstvá petržlenová vňať alebo koriander, nasekané
- 1 podľa chuti soľ a čierne korenie
Postup
Krok 1: Príprava mäsa a fazule
Krok 2: Príprava základu
Vo veľkom hrnci alebo na panvici s pokrievkou rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a restujte ju, kým nezmäkne. Pridajte cesnak a papriku a restujte ďalšie 2 minúty.
Krok 3: Varenie ryže
Do panvice pridajte ryžu a dôkladne ju premiešajte so zeleninou. Zalejte kuracím vývarom. Priveďte do varu, znížte oheň na minimum a prikryte. Varte asi 15 minút, alebo kým ryža nie je takmer hotová.
Krok 4: Dokončenie a podávanie
Keď je ryža takmer hotová, pridajte do hrnca varenú fazuľu, natrhanú carne seca a kocky syra. Jemne premiešajte, aby sa ingrediencie spojili, a nechajte variť ešte 5-10 minút, kým sa syr neroztopí a jedlo neprehreje. Dochutíme soľou a korením. Pred podávaním posypte čerstvým koriandrom alebo petržlenovou vňaťou.