Vo veľkom hrnci alebo na panvici s pokrievkou rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Ochutnajte kuracie kúsky soľou a korením. Opečte ich z oboch strán, kým nebudú zlatisté a chrumkavé (asi 5-7 minút z každej strany). Potom kurča vyberte a odložte bokom.
Galinhada
- Celkový čas - 50 minút
- Príprava - 20 minút
- Čas varenia - 30 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Brazília
Galinhada je klasika brazílskej domácej kuchyne. Je to jednoduchý, ale chutný recept, ktorý je ideálny na rýchly obed alebo rodinnú večeru. Tajomstvo skvelej Galinhady spočíva v opečení kurčaťa a zeleniny, aby sa vytvorila hĺbka chuti, a vo varení ryže v tej istej panvici, aby nasiakla všetky arómy. Tento recept je flexibilný a môžete pridať akúkoľvek zeleninu, ktorú máte radi, ako napríklad hrášok, kukuricu alebo mrkvu.
Ingrediencie
Ingrediencie
- 4 kuracie stehná s kožou a kosťou, rozdelené na menšie kusy
- 2 lyžice olivový olej
- 1 cibuľa, nakrájaná
- 1 červená paprika, nakrájaná
- 3 strúčiky cesnaku, nasekané
- 2 šálky dlhozrnná ryža, nevarená
- 1 špetka mletej kurkumy alebo sáčok sáfranu
- 4 šálky kurací vývar
- 1 podľa chuti soľ a čierne korenie
- 0.5 šálky čerstvá petržlenová vňať alebo koriander, nasekané
- 1 šalát alebo varená kukurica a hrášok (voliteľné)
Postup
Krok 1: Opečenie kurčaťa
Krok 2: Orestovanie zeleniny
Do tej istej panvice, na tuku z kurčaťa, pridajte cibuľu a papriku. Restujte 3-5 minút, kým nezmäknú. Pridajte cesnak a varte ďalšiu minútu, kým nezačne voňať.
Krok 3: Príprava ryže
Pridajte ryžu a kurkumu (alebo šafran) a restujte asi 2 minúty, aby sa ryža obalila v tuku. Zalejte kuracím vývarom, premiešajte a vráťte kuracie kúsky späť do hrnca. Uistite sa, že kurča je z väčšej časti ponorené v tekutine.
Krok 4: Varenie a podávanie
Zmes priveďte do varu, potom znížte oheň na minimum a prikryte hrniec. Varte 20-25 minút, alebo kým ryža nevstrebe všetku tekutinu a kurča nie je úplne uvarené a mäkké. Pred podávaním nechajte jedlo odpočívať 5 minút. Posypte čerstvou petržlenovou vňaťou alebo koriandrom a podávajte.