Plátky chleba namočte do horúcej vody. Nechajte ich nasiaknuť približne 5-10 minút, potom ich vyžmýkajte a preložte do mixéra. Pridajte kokosové mlieko, arašidy alebo kešu a sušené krevety (ak ich používate). Rozmixujte na hladkú pastu.
Vatapá
- Celkový čas - 45 minút
- Príprava - 15 minút
- Čas varenia - 30 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Brazília
Príprava Vatapá je proces, ktorý si vyžaduje pozornosť. Kľúčom je dosiahnuť krémovú a hladkú konzistenciu, čo sa dosiahne postupným varením a neustálym miešaním. Základom je dendê olej, ktorý Vatapá dodá svoju nezameniteľnú chuť a farbu. Tento recept vám ukáže, ako pripraviť túto tradičnú pochúťku krok za krokom. Pre vegetariánsku verziu môžete vynechať sušené krevety a namiesto nich použiť huby alebo extra orechy na zosilnenie chuti.
Ingrediencie
Ingrediencie
- 2 plátky starého chleba alebo sendviča, odstráňte kôrku
- 1 šálka horúca voda na namočenie chleba
- 1 plechovka (400 ml) kokosové mlieko
- 2 lyžice dendê olej (palmový olej)
- 1 cibuľa, nasekaná
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1 lyžička čerstvý zázvor, strúhaný
- 0.5 šálky pražené a nesolené arašidy alebo kešu orechy
- 0.5 šálky sušené krevety, rehydratované (voliteľné)
- 0.25 šálky čerstvý koriander a petržlenová vňať, nasekané
- 1 podľa chuti soľ a čierne korenie
Postup
Krok 1: Príprava základu
Krok 2: Varenie omáčky
V stredne veľkej panvici rozohrejte dendê olej na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a restujte ju, kým nezmäkne a nebude priesvitná. Pridajte nasekaný cesnak a strúhaný zázvor a restujte ďalšiu minútu, kým sa neuvoľní aróma.
Znížte oheň na minimum a nalejte do panvice rozmixovanú pastu. Začnite neustále miešať drevenou vareškou alebo silikónovou stierkou. Pasta začne hustnúť. Varte približne 15-20 minút, alebo kým pasta nezhustne na požadovanú konzistenciu. Mala by byť hustá a krémová, podobne ako kaša.
Krok 3: Dokončenie a podávanie
Keď je Vatapá dostatočne husté, pridajte nasekaný koriander a petržlenovú vňať. Dôkladne premiešajte a dochuťte soľou a čiernym korením. Podávajte horúce ako náplň do Acarajé, alebo ako prílohu k ryži a mäsu.