V hrnci (ideálne hlinenom) rozohrejte olej na strednom ohni. Hovädzie mäso osoľte a okoreňte. Opečte ho z každej strany, kým sa nezatiahne a nezhnedne. Pridajte cibuľu a cesnak, a restujte, kým nezmäknú.
Cazuela de Vacuno
- Celkový čas - 120 minút
- Príprava - 30 minút
- Čas varenia - 90 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Chile
Hoci sa cazuela pripravuje v rôznych variantoch, hovädzia verzia je jednou z najobľúbenejších. V tomto recepte sa zameriame na to, ako dosiahnuť čo najlepšiu chuť vývaru a uvariť mäso a zeleninu do dokonalosti. Kľúčom je pomalé a dlhé varenie, ktoré umožní, aby sa všetky chute krásne prepojili.
Ingrediencie
Ingrediencie na Cazuela de Vacuno
- 4 ks hovädzie mäso (napr. z pliecka, s kosťou)
- 4 ks zemiaky, ošúpané a prepolené
- 1 šálka tekvica, nakrájaná na veľké kusy
- 2 ks klasy kukurice, prepolené
- 1 ks cibuľa, nakrájaná na štvrtiny
- 2 ks mrkva, nakrájaná na kolieska
- 0.5 šálky ryža
- 1 šálka zelená fazuľka
- 2 ks cesnak, strúčik
- 2 polievkové lyžice rastlinný olej
- 1 podľa chuti soľ a čierne korenie
- 1 podľa chuti čerstvá petržlenová vňať alebo koriander, na ozdobu
Postup
Krok 1: Príprava mäsa
Krok 2: Varenie základu
Do hrnca prilejte dostatočné množstvo studenej vody, aby ste pokryli mäso. Priveďte do varu, znížte oheň na minimum, prikryte a varte približne 45 minút, alebo kým nie je mäso takmer mäkké. Počas varenia odstraňujte penu z povrchu.
Krok 3: Pridanie zeleniny
Pridajte zemiaky, mrkvu a kukuricu a varte ďalších 20 minút. Potom vložte tekvicu, ryžu a zelenú fazuľku. Varte ďalších 15-20 minút, kým nie sú všetky ingrediencie uvarené. Podľa chuti osoľte a okoreňte.
Krok 4: Servírovanie
Hotovú Cazuelu de Vacuno podávajte horúcu. Do každej misky naberte kúsok mäsa, zemiaky, kukuricu, tekvicu a zalejte bohatým vývarom. Na záver ozdobte čerstvými bylinkami.