Očistite klasy kukurice a ošúpajte zrná. Pomelte zrná na mlynčeku alebo ich rozmixujte s trochou vody, aby ste získali hustú pastu. V panvici na masle opečieme cibuľu, kým nezmäkne, a potom ju vmiešame do kukuričnej pasty. Pridáme bazalku, soľ a korenie. Ak robíte sladkú verziu, pridajte aj cukor. Dobre premiešajte.
Humitas
- Celkový čas - 150 minút
- Príprava - 60 minút
- Čas varenia - 90 minút
- Počet porcií: 6
- Krajina: Chile
Humitas sú letným jedlom, ktoré pripomína to najlepšie z čilskej kuchyne - jednoduchosť a chuť. Pripravujú sa z čerstvo pomletej kukurice, ktorá sa zmieša s opečenou cibuľou a bazalkou, a potom sa varí v kukuričných listoch. Hoci to môže znieť zložito, proces je skôr meditatívny a výsledok je nesmierne uspokojivý.
Ingrediencie
Ingrediencie na Humitas
- 10 klasov čerstvá kukurica (len zrná)
- 1 podľa potreby veľké kukuričné listy z klasov
- 2 ks cibuľa, nadrobno nakrájaná
- 1 šálka bazalka, čerstvá, nasekaná
- 100 g maslo, rozpustené
- 1 podľa chuti soľ a čierne korenie
- 1 podľa chuti štipka cukru (voliteľné, na sladkú verziu)
Postup
Krok 1: Príprava kukuričnej zmesi
Krok 2: Príprava listov
Kukuričné listy namočte do horúcej vody na niekoľko minút, aby zmäkli a boli pružné. Opatrne ich osušte.
Krok 3: Balenie a varenie
Zoberte dva listy, položte ich na seba a do stredu dajte 2-3 lyžice kukuričnej zmesi. Preložte listy, aby ste zmes úplne zakryli, a zviažte konce povrázkom. Opakujte s celou zmesou.
Krok 4: Varenie Humitas
Vo veľkom hrnci priveďte vodu do varu. Humitas vložte do hrnca a varte 60-90 minút, kým nie je zmes pevná a cesto uvarené. Vodu kontrolujte, aby sa nevyvarila.
Krok 5: Servírovanie
Podávajte teplé, buď s troškou cukru, alebo s pikantnou omáčkou `pebre`. Na konzumáciu odstráňte vonkajšie listy.