Vo veľkom hrnci alebo fritéze zohrejte olej na teplotu 180°C. Nakrájané zemiaky smažte v dvoch dávkach, kým nebudú zlatisté a chrumkavé. Vytiahnite ich, osušte na papierovom obrúsku a posoľte. Udržujte teplé.
Lomo a lo Pobre
- Celkový čas - 45 minút
- Príprava - 20 minút
- Čas varenia - 25 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Chile
Napriek svojmu názvu je Lomo a lo Pobre skutočným kráľom medzi čilskými jedlami. Jednoduché, ale dokonale zladené chute z neho robia absolútny favorit. Hoci sa tradične pripravuje s hovädzím mäsom, existujú aj varianty s kuracím alebo bravčovým. Pre čo najlepší zážitok sa uistite, že hovädzie mäso je jemné a hranolky sú čerstvo usmažené.
Ingrediencie
Ingrediencie na Lomo a lo Pobre
- 4 plátky hovädzie mäso (steaky, napr. rib eye alebo sirloin)
- 4 ks zemiaky, olúpané a nakrájané na hranolky
- 8 ks vajcia
- 2 veľké cibuľa, nakrájaná na plátky
- 1 podľa potreby rastlinný olej
- 1 podľa chuti soľ a čierne korenie
Postup
Krok 1: Príprava hranoliek
Krok 2: Opekanie cibule
Na panvici s trochou oleja restujte plátky cibule na strednom ohni, kým nezmäknú a nezačnú hnednúť (asi 15-20 minút). Cibuľa by mala byť jemná a sladká. Odstráňte z panvice a odložte bokom.
Krok 3: Varenie mäsa a vajec
Steaky ochuťte soľou a korením. Na tej istej panvici, kde ste opekali cibuľu, zohrejte trochu oleja na strednom až silnom ohni. Opečte steaky z oboch strán na požadovaný stupeň prepečenia. Vyberte steaky a na panvicu okamžite rozbite vajcia. Smažte ich do mäkka (tzv. volské oko) s tekutým žĺtkom.
Krok 4: Servírovanie
Na každý tanier položte steak, veľkú porciu čerstvo usmažených hranoliek, dve smažené vajcia a veľkú lyžicu opečenej cibule. Podávajte ihneď, najlepšie s extra chlebom na vytieranie žĺtka.