Pastel de Choclo, alebo „kukuričný koláč“, je jedno z najobľúbenejších jedál v Čile. Tradične sa podáva v hlinených miskách, v ktorých sa aj pečie, čo pomáha udržať jeho teplotu. Jeho jedinečnosť spočíva v kombinácii slanej, bohatej mäsovej náplne (pino) a sladkej, jemnej kukuričnej pasty (choclo), ktorá vytvára nezabudnuteľný chuťový zážitok.
V panvici rozohrejte olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a restujte do zlatista (asi 10 minút). Pridajte mleté hovädzie mäso a varte, kým nebude hnedé. Mäso rozdrvte vareškou.
Pridajte papriku, rascu, soľ a korenie. Varte ďalšie 3-4 minúty. Odstavte z ohňa a vmiešajte hrozienka. V tomto momente môžete pridať aj natrhané kuracie mäso.
Kukuricu, bazalku, mlieko a soľ dajte do mixéra a rozmixujte na hladké pyré. Zmes prelejte do hrnca a na strednom ohni ju varte za stáleho miešania asi 10 minút, kým nezhustne. Pridajte cukor a premiešajte.
Rúru predhrejte na 180°C. Na dno pekáča rozložte mäsovú zmes pino. Navrch poukladajte olivy a plátky vajíčka. Na celú náplň rovnomerne rozotrite kukuričné pyré choclo.
Pečte 30-40 minút, alebo kým nie je povrch zlatistý a nevytvorí sa chrumkavá kôrka. Pred podávaním nechajte 5 minút odstáť.