V hrnci na strednom ohni rozohrejte olivový olej. Kuracie kúsky ochuťte soľou, korením, rascou a oreganom. Opečte ich z každej strany do zlatista a potom ich vyberte z hrnca.
Pollo Arvejado (Čílske kura s hráškom)
- Celkový čas - 80 minút
- Príprava - 20 minút
- Doba varenia - 60 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Chile
Pollo Arvejado je klasika čílskej domácej kuchyne, ktorá sa pripravuje s láskou a trpezlivosťou. Tento recept prináša na stôl útulnú a sýtu chuť, ktorá dokonale reprezentuje pohodovú atmosféru Južnej Ameriky.
Ingrediencie
Ingrediencie na Pollo Arvejado
- 4 ks kuracie stehná alebo iné kúsky s kosťou
- 2 polievkové lyžice olivový olej
- 1 ks cibuľa, nasekaná
- 1 ks mrkva, nakrájaná na kolieska
- 2 strúčiky cesnak, nasekaný
- 2 ks zemiaky, nakrájané na kocky
- 1 šálka čerstvý alebo mrazený hrášok
- 0.5 šálky biele víno
- 1.5 šálky kurací vývar
- 1 čajová lyžička sladká paprika
- 0.5 čajovej lyžičky mletá rasca
- 0.5 čajovej lyžičky sušené oregano
- podľa chuti soľ a čierne korenie
Postup
Krok 1: Opečte kura
Krok 2: Orestujte zeleninu
Do toho istého hrnca pridajte nasekanú cibuľu a mrkvu. Restujte 5-7 minút, kým cibuľa nezmäkne. Pridajte nasekaný cesnak a papriku a orestujte ďalšiu minútu, kým sa uvoľní aróma.
Krok 3: Duste s vínom a vývarom
Zalejte zeleninu bielym vínom, zoškrabte zo dna všetky pripečené kúsky. Vráťte kuracie mäso do hrnca a pridajte kurací vývar. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a prikryté duste 30 minút.
Krok 4: Pridajte zemiaky a hrášok
Po 30 minútach pridajte do hrnca zemiaky. Prikryte a duste ďalších 20-30 minút, kým kura aj zemiaky nebudú úplne mäkké. Nakoniec vmiešajte hrášok a varte ďalších 5 minút, kým sa neprehreje. Podávajte s ryžou alebo chlebom.