Vo woku na troche oleja opečte mleté bravčové mäso alebo krevety, ak ich používate. Pridajte nasekanú kapustu, mrkvu, huby a sklenené rezance. Opekajte, kým zelenina mierne nezmäkne, ale stále bude chrumkavá.
Jarné rolky (Chūn Juǎn)
- Celkový čas - 45 minút
- Príprava - 30 minút
- Doba varenia - 15 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Čína
Príprava domácich jarných roliek je prekvapivo jednoduchá a výsledok je oveľa chutnejší než čokoľvek, čo si kúpite. Dôležité je uistiť sa, že plnka je dostatočne suchá pred balením, aby boli rolky naozaj chrumkavé. Vychutnajte si tento obľúbený pokrm ako predjedlo alebo ľahkú pochúťku.
Ingrediencie
Na plnku
- 2 šálky šalátová kapusta (alebo biela kapusta), nasekaná
- 1 ks mrkva, julienne
- 0.5 šálky drevené ucho huby (čierne huby), namočené a nakrájané na plátky
- 40 g sklenené rezance, namočené a nakrájané na menšie kúsky
- 150 g mleté bravčové mäso alebo krevety (voliteľné)
- 1 polievková lyžica sójová omáčka
- 1 čajová lyžička ryžové víno
- 1 čajová lyžička sezamový olej
- biele korenie
Na rolky a vyprážanie
- 1 balenie štvorcové obaly na jarné rolky
- olej na vyprážanie
Na servírovanie
- sladká chilli omáčka alebo iná omáčka na namáčanie
Postup
Krok 1: Pripravte plnku
Krok 2: Ochutnajte a vychlaďte plnku
Zmes ochuťte sójovou omáčkou, ryžovým vínom, sezamovým olejom a bielym korením. Opekajte ešte minútu, kým sa chute nespoja. Nechajte plnku úplne vychladnúť, aby sa predišlo premočeniu obalov.
Krok 3: Zabaľte jarné rolky
Položte jeden obal na rovnú plochu tak, aby jeden roh smeroval k vám (ako kosoštvorec). Dajte malú lyžičku vychladnutej plnky blízko spodného rohu. Preložte spodný roh cez plnku. Preložte oba bočné rohy dovnútra, aby vznikol tvar obálky. Rolku pevne zrolujte smerom od seba, pričom vrchný roh zafixujte kvapkou vody.
Krok 4: Vyprážanie
Vo woku alebo hlbokom hrnci rozohrejte dostatok oleja na približne 180°C. Opatrne vkladajte rolky do horúceho oleja a smažte ich po častiach, aby sa nepreplnili. Smažte ich asi 3-4 minúty, občas ich otočte, kým nebudú zlatohnedé a chrumkavé.
Krok 5: Servírovanie
Vyberte rolky z oleja a nechajte ich odkvapkať na mriežke alebo papierovej utierke. Podávajte ihneď so sladkou chilli omáčkou alebo s omáčkou podľa vášho výberu.