Jiaozi (varené čínske knedličky s bravčovým a kapustou)

  • Celkový čas - 1 hodina
  • Príprava - 45 minút
  • Doba varenia - 15 minút
  • Počet porcií: 4
  • Krajina: Čína
Čínske knedličky Jiaozi, usporiadané na tanieri pripravené na servírovanie s omáčkou.

Jiaozi sú viac ako len jedlo; sú symbolom prosperity a rodiny, a ich príprava a zdieľanie je v Číne hlboko zakorenenou tradíciou. Vďaka tomuto receptu si môžete vychutnať autentickú, jemnú a šťavnatú chuť pravých varených knedličiek Jiaozi priamo u vás doma.

Ingrediencie

Na náplň

  • 250 g mleté bravčové mäso
  • 1 šálka čínska kapusta (Napa cabbage), najemno nasekaná
  • 1 čajová lyžička čerstvý zázvor, nasekaný
  • 1 čajová lyžička cesnak, nasekaný
  • 1 polievková lyžica sójová omáčka
  • 1 čajová lyžička sezamový olej
  • 1 čajová lyžička ryžové víno alebo suché sherry
  • biele korenie

Na obal

  • 1 balenie kupované obaly na knedličky

Na omáčku

  • 3 polievkové lyžice sójová omáčka
  • 1 polievková lyžica ryžový ocot
  • 1 čajová lyžička sezamový olej
  • chilli olej (voliteľné)

Postup

Krok 1: Pripravte náplň

Kapustu najemno nasekajte a posypte soľou. Nechajte ju 15 minút odstáť, potom ju dôkladne vyžmýkajte, aby ste odstránili prebytočnú vodu. Vo veľkej miske zmiešajte vyžmýkanú kapustu, mleté bravčové mäso, nasekaný zázvor a cesnak, sójovú omáčku, sezamový olej, ryžové víno a biele korenie. Miešajte zmes jedným smerom, kým nie je pastovitá a spojená.

Krok 2: Naplňte a tvarujte knedličky

Vezmite jeden obal na knedličku. Do stredu dajte malú lyžičku náplne. Jemne navlhčite okraj vodou. Obal preložte na polovicu do tvaru polmesiaca. Okraje stlačte k sebe a spojte. Pre klasický vzhľad vytvorte malé záhyby pozdĺž spojeného okraja.

Krok 3: Varte Jiaozi

Vo veľkom hrnci priveďte vodu k prudkému varu. Opatrne vhoďte knedličky do vody, dávajte pozor, aby ste nepreplnili hrniec. Jemne premiešajte, aby sa neprilepili. Keď knedličky vyplávajú na hladinu, pridajte pol šálky studenej vody. Nechajte opäť zovrieť a keď vyplávajú, pridajte ďalšiu pol šálky studenej vody. Tento krok zopakujte ešte raz (celkovo trikrát). Knedličky sú hotové, keď plávajú, sú napuchnuté a obal je mäkký a priesvitný.

Krok 4: Pripravte omáčku a servírujte

V malej miske zmiešajte sójovú omáčku, ryžový ocot, sezamový olej a chilli olej. Horúce knedličky podávajte ihneď s pripravenou omáčkou na namáčanie.