Kung Pao kurča (Kung-pao kuracie mäso)

  • Celkový čas - 30 minút
  • Príprava - 15 minút
  • Doba varenia - 15 minút
  • Počet porcií: 4
  • Krajina: Čína
Bohatá miska Kung Pao kurčaťa s arašidmi a zeleninou.

Tento recept na Kung Pao kurča vás naučí pripraviť si toto populárne jedlo, ktoré je v čínskej kuchyni obrovským hitom. Je to perfektná kombinácia textúr – od chrumkavých arašidov až po šťavnaté kuracie mäso. Príprava je rýchla a ideálna na rýchlu a chutnú večeru.

Ingrediencie

Na marinádu

  • 500 g kuracie prsia alebo stehná, nakrájané na kocky
  • 1 čajová lyžička kukuričný škrob
  • 1 čajová lyžička sójová omáčka
  • 1 čajová lyžička ryžové víno alebo suché sherry

Na omáčku

  • 2 polievkové lyžice sójová omáčka
  • 1 polievková lyžica ryžový ocot
  • 1 polievková lyžica hoisin omáčka
  • 1 čajová lyžička cukor
  • 1 čajová lyžička kukuričný škrob
  • 0.5 šálky voda alebo kurací vývar

Na restovanie

  • 2 polievkové lyžice rastlinný olej
  • 5 ks sušené celé chilli papričky
  • 1 čajová lyžička sečuánske korenie
  • 1 polievková lyžica cesnak a zázvor, nasekané
  • 2 ks jarná cibuľka, nakrájaná na kúsky (biela a zelená časť oddelene)
  • 1 ks červená paprika, nakrájaná na kocky
  • 0.5 šálky arašidy, pražené a nesolené

Postup

Krok 1: Pripravte marinádu a omáčku

Kuracie mäso nakrájajte na 1,5 cm kocky. V miske ho zmiešajte s kukuričným škrobom, sójovou omáčkou a ryžovým vínom. Nechajte marinovať 10-15 minút. V inej miske spolu premiešajte všetky ingrediencie na omáčku.

Krok 2: Orestujte aromatické prísady

Vo woku rozohrejte olej. Pridajte celé sušené chilli papričky a sečuánske korenie a restujte niekoľko sekúnd, kým sa neuvoľní ich aróma. Potom pridajte nasekaný cesnak, zázvor a bielu časť jarnej cibuľky a restujte, kým nezavoňajú.

Krok 3: Uvarte kuracie mäso a zeleninu

Pridajte marinované kurča do woku a restujte, kým nie je uvarené a ľahko opečené. Pridajte nakrájanú papriku a restujte 2-3 minúty, kým nie je zelenina chrumkavá.

Krok 4: Pridajte omáčku a arašidy

Ešte raz premiešajte pripravenú omáčku a vlejte ju do woku. Rýchlo miešajte, kým omáčka nezhustne a nepokryje všetky ingrediencie. Odstráňte z ohňa a vmiešajte pražené arašidy a zelenú časť jarnej cibuľky.

Krok 5: Servírujte

Kung Pao kurča podávajte okamžite, horúce, s miskou dusenej ryže.