Sečuánske Mapo Tofu (Pikantné Tofu s Mäsom)

  • Celkový čas - 20-25 minút
  • Príprava - 10 minút
  • Doba varenia - 15 minút
  • Počet porcií: 4
  • Krajina: Čína
Bohatá miska pikantného Mapo Tofu s mletým mäsom a čerstvou cibuľkou.

Mapo Tofu je jedlo, ktoré vás prebudí svojou chuťou. Je plné komplexných chutí – pikantnosti, umami a jemného znecitlivujúceho pocitu sečuánskeho korenia. Je prekvapivo jednoduché na prípravu a ideálne sa hodí k miske horúcej ryže. Uistite sa, že máte všetky kľúčové ingrediencie, aby ste dosiahli autentickú chuť.

Ingrediencie

Na Mapo Tofu

  • 400 g jemné alebo hodvábne tofu (soft/silken tofu), nakrájané na kocky
  • 150 g mleté bravčové alebo hovädzie mäso
  • 2 polievkové lyžice doubanjiang (sečuánska chilli fazuľová pasta)
  • 1 čajová lyžička sečuánske korenie, mleté
  • 1 čajová lyžička čínsky čierny sójový fermentovaný bob (douchi), voliteľné
  • 1 polievková lyžica cesnak a zázvor, nasekané
  • 2 polievkové lyžice rastlinný olej
  • 1 šálka kurací alebo zeleninový vývar
  • 1 čajová lyžička sójová omáčka
  • kukuricový škrob zmiešaný s 2 lyžicami vody

Na servírovanie

  • jarná cibuľka, nasekaná
  • viac sečuánskeho korenia, mletého
  • horúca ryža

Postup

Krok 1: Pripravte tofu

Jemné tofu opatrne nakrájajte na kocky. Voliteľne môžete kocky tofu pred varením blanšírovať vo vriacej slanej vode na 1-2 minúty, aby stuhlo a udržalo si tvar.

Krok 2: Orestujte mäso a korenie

Vo woku alebo hlbokej panvici rozohrejte olej. Pridajte mleté mäso a restujte, kým sa neoddelí a neopečie. Odsuňte mäso na jednu stranu, pridajte doubanjiang a voliteľné douchi a restujte, kým sa neuvoľní ich aróma. Potom všetko premiešajte.

Krok 3: Uvarte omáčku

Pridajte nasekaný cesnak a zázvor a chvíľu restujte. Pridajte kurací vývar a sójovú omáčku a priveďte do varu. Opatrne pridajte kocky tofu. Nechajte jemne bublať 5 minút, aby tofu absorbovalo chute.

Krok 4: Zahustite a dokončite

Ešte raz premiešajte zmes kukuricového škrobu a vody. Pomalým prúdom ju vlejte do omáčky a za stáleho miešania varte, kým omáčka nezhustne. Odstráňte z ohňa a premiešajte s malým množstvom mletého sečuánskeho korenia.

Krok 5: Servírujte

Jedlo prelejte do hlbokej misky. Posypte ho nasekanou jarnou cibuľkou a ďalším mletým sečuánskym korením podľa chuti. Podávajte horúce s miskou dusenej ryže.