Kačicu očistite a dôkladne osušte zvnútra aj zvonku. Kožu popichajte vidličkou alebo ihlou. Pre extra chrumkavú kožu prelejte kačicu vriacou vodou. Potom ju nechajte na mriežke v chladničke, nezakrytú, aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc, aby koža úplne vyschla.
Pekinská kačica (Zjednodušený domáci recept)
- Celkový čas - 3-4 hodiny
- Príprava - 30 minút
- Doba pečenia - 2-3 hodiny
- Počet porcií: 4
- Krajina: Čína
Pripraviť pekinskú kačicu doma sa môže zdať ako výzva, ale s týmto zjednodušeným receptom to zvládne každý. Kľúčom k úspechu je dôkladné vysušenie kačice a správna glazúra, ktorá dodá koži zlatistú farbu a chrumkavosť. Podávajte ju tradičným spôsobom, aby ste si naplno užili všetky chute.
Ingrediencie
Na kačicu
- 1 ks celá kačica (cca 2 kg)
- 4 polievkové lyžice sójová omáčka
- 4 polievkové lyžice med
- 1 čajová lyžička čínsky prášok piatich vôní
- 2 polievkové lyžice ryžové víno alebo suché sherry
Na servírovanie
- tenké čínske palacinky
- hoisin omáčka
- jarná cibuľka, nakrájaná na tenké prúžky
- uhorka, nakrájaná na tenké prúžky
Postup
Krok 1: Pripravte kačicu
Krok 2: Pripravte glazúru a pečenie
V miske zmiešajte sójovú omáčku, med, prášok piatich vôní a ryžové víno. Rúru predhrejte na 180°C. Kačicu položte na mriežku nad plech. Štetcom ju bohato potrite glazúrou.
Krok 3: Upečte kačicu
Pečte 1,5 až 2 hodiny, pričom každých 30 minút ju potierajte zvyšnou glazúrou. Na posledných 30 minút zvýšte teplotu na 200°C, aby sa koža stala extra chrumkavou.
Krok 4: Nakrájajte a servírujte
Vyberte kačicu z rúry a nechajte ju 10-15 minút odpočívať. Opatrne nakrájajte chrumkavú kožu a mäso. Položte ich na servírovací tanier spolu s hoisin omáčkou, palacinkami a nakrájanou cibuľkou a uhorkou.
Krok 5: Pochutnajte si
Vezmite palacinku, potrite ju hoisin omáčkou, pridajte kúsok kačice a zeleniny, zrolujte a užite si jedlo. Je to jedinečný kulinársky zážitok, ktorý vám umožní ochutnať kúsok Číny.