Bravčové mäso nakrájajte na kocky. V miske ho zmiešajte so sójovou omáčkou, ryžovým vínom, soľou a bielym korením. Nechajte marinovať aspoň 15-20 minút.
Sladkokyslé bravčové mäso (Gūlū ròu)
- Celkový čas - 45 minút
- Príprava - 20 minút
- Doba varenia - 25 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Čína
Pravé sladkokyslé bravčové mäso je majstrovstvo chrumkavosti a chutí. Kľúčom k úspechu je dobre ochutené mäso, správne vyprážanie a dokonale vyvážená omáčka. Tento recept vás krok za krokom prevedie, ako dosiahnuť túto ikonickú rovnováhu a pripraviť jedlo, ktoré milujú milióny ľudí na celom svete.
Ingrediencie
Na bravčové mäso a marinádu
- 500 g bravčové mäso (pliecko alebo panenka), nakrájané na kocky
- 1 polievková lyžica sójová omáčka
- 1 čajová lyžička ryžové víno alebo suché sherry
- 0.5 čajová lyžička soľ
- 0.5 čajová lyžička biele korenie
Na cestíčko
- 4 polievkové lyžice hladká múka
- 4 polievkové lyžice kukuričný škrob
- 0.5 čajová lyžička prášok do pečiva
- 100 ml voda
Na omáčku
- 4 polievkové lyžice kečup
- 3 polievkové lyžice ryžový ocot
- 4 polievkové lyžice cukor
- 50 ml voda
- 1 čajová lyžička kukuričný škrob
Na zeleninu a vyprážanie
- olej na vyprážanie
- 1 ks červená a zelená paprika, nakrájaná na kocky
- 0.5 ks cibuľa, nakrájaná na plátky
- 1 šálka kúsky ananásu (čerstvý alebo z konzervy)
Postup
Krok 1: Pripravte bravčové mäso
Krok 2: Pripravte cestíčko a mäso vypražte
V druhej miske zmiešajte múku, kukuričný škrob a prášok do pečiva. Za stáleho miešania pridajte vodu, kým nevznikne hladké cestíčko podobné palacinkovému. Vo woku alebo hlbokom hrnci rozohrejte dostatok oleja na vyprážanie. Každý kúsok mäsa obaľte v cestíčku a opatrne vkladajte do horúceho oleja. Vyprážajte po častiach, kým mäso nie je zlatohnedé a chrumkavé. Vyberte a nechajte odkvapkať. Pre extra chrumkavosť môžete mäso vypražiť ešte raz, veľmi krátko.
Krok 3: Pripravte omáčku
V malej miske zmiešajte kečup, ryžový ocot, cukor a vodu. Pridajte kukuričný škrob a dôkladne premiešajte, kým sa nerozpustí. Omáčku odložte bokom.
Krok 4: Opečte zeleninu
Vo woku zohrejte trochu oleja a opečte papriku a cibuľu asi 2-3 minúty, kým mierne nezmäknú, ale zostanú chrumkavé. Pridajte ananás a opekajte ešte minútu.
Krok 5: Spojte všetko dohromady a podávajte
Vlejte pripravenú omáčku do woku so zeleninou a miešajte, kým nezhustne a nezačne sa lesknúť. Rýchlo pridajte vyprážané mäso a premiešajte, aby sa rovnomerne obalilo. Ihneď podávajte s uvarenou ryžou.