Ryžu uvarte podľa pokynov na obale, ale namiesto vody použite kurací vývar. Pred varením ryže do vývaru primiešajte achiote/annatto pastu (alebo olej), aby ryža získala oranžovú farbu. Varíme, kým sa tekutina nevstrebe.
Arroz con Pollo Costarricense (Ryža s kuraťom)
- Celkový čas - 40 minút
- Aktívna príprava - 40 minút
- Poznámka - Čas predpokladá použitie už uvareného/upečeného kuracieho mäsa a uvarenej ryže, alebo ich súbežnú prípravu.
- Počet porcií: 6
- Krajina: Kostarika
Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť Arroz con Pollo, je uvariť ryžu s kuracím vývarom a achiote, a kura variť/piecť zvlášť, natrhať ho, a potom všetko zmiešať s opečenou zeleninou. Tým sa zabezpečí, že kura nebude suché a ryža lepkavá.
Achiote (Annatto) je dôležité pre farbu. Ak nemáte achiote pastu/olej, môžete použiť mletú papriku a štipku kurkumy, ale chuť nebude úplne autentická. Salsa Lizano dodáva typickú sladko-korenistú chuť.
Ingrediencie
I. Ryža a kuracie mäso
- 4 šálky (neuvarené) Biela ryža (dlhozrnná)
- 7 šálky (alebo podľa potreby na uvarenie ryže) Kurací vývar
- 500 g Kuracie prsia alebo stehná, uvarené a natrhané
- 2 PL (na farbu) Achiote/Annatto pasta alebo olej
II. Soffrito a omáčka
- 3 PL Rastlinný olej
- 1 ks (stredná) Cibuľa (žltá/biela), nakrájaná nadrobno
- 1 ks Červená paprika, nakrájaná nadrobno
- 3 strúčiky Cesnak, mletý
- 3 PL Salsa Lizano (kostarická omáčka, voliteľné, ale odporúčané)
- 2 PL Sójová omáčka
- 1 PL Kečup (voliteľné, na sladkosť/farbu)
III. Zelenina a bylinky
- 0.5 šálky Mrkva, nastrúhaná alebo nakrájaná nadrobno
- 1 šálka Hrášok a kukurica (mrazená zmes)
- 0.5 šálky Koriander (Cilantro), nasekaný
- 1 podľa chuti Soľ a čierne korenie
Postup
Krok 1: Príprava ryže s Achiote
Krok 2: Príprava kuraťa a zeleniny
Kuracie mäso uvarte alebo upečte. Keď vychladne, natrhajte ho na menšie kúsky.
Vo veľkej panvici (ideálne Wok alebo hlbokej) zohrejte rastlinný olej. Pridajte cibuľu, papriku a cesnak. Restujte 5-7 minút, kým zelenina nezmäkne.
Krok 3: Spojenie ingrediencií (ochutenie)
K orestovanej zelenine pridajte nastrúhanú mrkvu, hrášok a kukuricu. Krátko prehrejte.
Pridajte natrhané kuracie mäso, Salsa Lizano, sójovú omáčku a kečup (ak používate). Dobre premiešajte, aby sa kura obalilo v omáčke.
Krok 4: Dokončenie a servírovanie
Do panvice s kuraťom a zeleninou pridajte uvarenú achiote ryžu. Všetko dôkladne, ale jemne premiešajte, aby sa všetky chute spojili a ryža sa rovnomerne zafarbila. Nevarte príliš dlho, len prehrejte.
Nakoniec vmiešajte nasekaný koriander a dochuťte soľou a korením.
Arroz con Pollo sa podáva s prílohami ako je jednoduchý zelený šalát, hranolčeky alebo zemiakový šalát, a s extra Salsa Lizano na boku.