Casado Costarricense (Kompletný obedový tanier)

  • Celkový čas - 40 minút
  • Aktívna príprava - 40 minút
  • Poznámka - Čas predpokladá, že ryža a fazuľa sú už uvarené.
  • Počet porcií: 2
  • Krajina: Kostarika
Kompletný tanier Casado s hovädzím mäsom v omáčke, ryžou, čiernou fazuľou, smaženými plátanos maduros, zeleninovým šalátom a tortillou.

Casado nemá jeden prísny recept. Pre vytvorenie dokonalého Casado potrebujete niekoľko samostatných, ale jednoduchých komponentov. Najdôležitejšia je variabilita a kontrast chutí a textúr.

Na tomto tanieri sú komponenty 'Ryža' a 'Fazuľa' obvykle servírované oddelene, na rozdiel od Gallo Pinto (ktoré sa servíruje na raňajky). Avšak je bežné, že sa ako príloha podáva aj Gallo Pinto, ak je to veľká porcia.

Ingrediencie

I. Základné zložky (fixné)

  • 1.5 šálky (varenej) Biela ryža
  • 1 šálka (varených, často s trochou šťavy) Čierne fazule
  • 2 ks Plátanos Maduros (zrelé plantainy), smažené
  • 1 porcia Jednoduchý šalát (napr. kapusta a paradajka s limetkovou šťavou)

II. Proteín (Vyberte si jeden)

  • 180 g Kuracie prsia alebo stehná na grile (Pollo a la Plancha)
  • 180 g Hovädzie mäso dusené v omáčke (Carne en Salsa)
  • 1 filet Vyprážaná ryba (napr. Tilapia)
  • 100 g Smažený syr (Vegetariánska verzia)

III. Voliteľné doplnky (Pridajte aspoň 1-2)

  • 1 ks Volské oko (Huevo Frito)
  • 0.25 šálky Pico de Gallo (čerstvá paradajková salsa)
  • 0.25 šálky Zemiakový šalát (Pasta Salad/Potato Salad)
  • 1 plátok Plátok avokáda
  • 1 ks Kukuričná tortilla (Handmade Tortilla)

Postup

Krok 1: Príprava ryže a fazule

Uistite sa, že máte uvarenú bielu ryžu a čierne fazule (fazule nechajte v minimálnom množstve ich vývaru, aby zostali vlhké a teplé).

Krok 2: Príprava proteínu

Vybraný proteín pripravte. Napríklad: Kuracie prsia marinujte v limetkovej šťave, cesnaku, soli a čiernom korení a potom ich ugrilujte alebo opečte na panvici. Ak robíte hovädzie mäso v omáčke, pomaly ho duste so zeleninou a koreninami.

Krok 3: Príprava plantainov

Ošúpte zrelé plantainy (koža by mala byť takmer čierna) a nakrájajte ich na šikmé kúsky. Smažte ich na horúcom oleji, kým nie sú zlatohnedé a karamelizované (Plátanos Maduros). Vyberte a osušte na papierovej utierke.

Krok 4: Príprava doplnkov

Pripravte si jednoduchý šalát: nakrájajte kapustu alebo hlávkový šalát, paradajku a pokvapkajte limetkovou šťavou a štipkou soli.

Pripravte si voliteľné doplnky (napr. urobte volské oko, zemiakový šalát, alebo nakrájajte Pico de Gallo).

Krok 5: Montáž Casado taniera

Na veľký tanier umiestnite všetky horúce a studené komponenty oddelene, tak aby sa dotýkali, ale netvorili zmes (ryža, fazuľa, proteín, plátanos maduros, šalát a voliteľné doplnky).

Podávajte okamžite, aby sa zachoval kontrast teplých a studených prvkov.