Najnáročnejšou časťou receptu je nastrúhanie yuca. Odporúča sa použiť najjemnejšiu stranu strúhadla na dosiahnutie hladšej a jednotnejšej textúry.
Pre autentickú chuť nezabudnite pridať semená anízu. Ak chcete placky slané, vynechajte aníz a cukor a pridajte namiesto toho viac soli a korenia, prípadne trochu syra a cesnaku.
Yuca dôkladne ošúpte, umyte a nastrúhajte na jemnej strane strúhadla. Prípadne použite kuchynský robot.
Nastrúhanú yuca preložte do čistej utierky alebo gázy a dôkladne vyžmýkajte prebytočnú tekutinu (škrob). Je dôležité, aby zostala len suchšia, rozpadavá masa.
Vo veľkej miske zmiešajte vyžmýkanú yuca, rozšľahané vajce, rozpustené maslo, cukor, anízové semienka a soľ.
Dôkladne premiešajte rukami. Cesto by malo byť dostatočne tvárne na to, aby sa z neho dali ľahko tvarovať malé placky. Ak je príliš suché, pridajte ešte trochu mlieka alebo masla; ak je príliš mokré, pridajte 1 PL múky, hoci by nemalo byť potrebné, ak ste maniok dobre vyžmýkali.
V panvici alebo hrnci zohrejte olej na strednú teplotu, približne 175 °C (347 °F). Je dôležité, aby olej nebol príliš horúci, aby sa placky prepiekli aj zvnútra, predtým ako sa spália zvonku.
Pomocou lyžice naberajte cesto a tvarujte z neho malé, sploštené placky s priemerom cca 5-6 cm a hrúbkou 1 cm (alebo použite lyžicu na naberanie, ktorou cesto rovno vkladáte do oleja a sploštíte ho lyžicou priamo v panvici).
Smažte placky v horúcom oleji v dávkach, približne 2-3 minúty z každej strany, kým nie sú zlatohnedé a chrumkavé.
Vyprážané Arepitas vyberte a nechajte odkvapkať na papierovej utierke, aby sa odstránil prebytočný tuk.
Podávajte teplé. Tieto placky sú výborné k avokádu, k dominikánskej guisade (mäsový guláš) alebo len tak, ako sladký snack k rannej káve.