Kľúčom k pravým dominikánskym Empanadas je maslové, vláčne cesto a náplň, ktorá je dusená s dostatkom paradajkovej pasty a cesnaku/oregana, aby bola vlhká, ale nie vodnatá.
Pre zjednodušenie môžete použiť hotové disky na Empanadas (často nájdete v mrazenom karibskom/latinskoamerickom sortimente), ale domáce cesto je oveľa chutnejšie a chrumkavejšie, najmä keď sa vypráža.
V mise zmiešajte múku a soľ. Pridajte studené kocky masla a končekmi prstov ich zapracujte, kým zmes nebude pripomínať hrubú mrveničku.
Pridajte vajce a postupne prilievajte studenú vodu. Vypracujte hladké a pružné cesto (asi 5 minút hnetenia).
Cesto zabaľte do fólie a nechajte v chladničke odpočívať minimálne 1 hodinu, ideálne 2 hodiny. Toto zabráni pretekaniu plnky pri smažení.
Vo veľkej panvici zohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu a smažte do sklovita.
Pridajte mleté hovädzie mäso, rozdeľte ho lyžicou a orestujte, kým sa nezatiahne. Odkvapajte prebytočný tuk.
Dochuťte mletým cesnakom, oreganom, soľou, korením a Sazón (ak používate). Dôkladne premiešajte.
Pridajte paradajkovú pastu a vodu. Znížte teplotu a duste 20-30 minút, kým sa mäso neuvarí a omáčka nezhustne. Plnka by mala byť vlhká, ale bez tekutej omáčky. Odstavte a nechajte plnku úplne vychladnúť (to je kľúčové).
Odpočinuté cesto rozvaľkajte na pomúčenej ploche na tenko (približne 2-3 mm).
Pomocou okrúhleho vykrajovača alebo misky vykrojte disky s priemerom 10 cm.
Do stredu každého disku umiestnite 1-2 polievkové lyžice vychladnutej hovädzej plnky. Okraje disku potrite vodou alebo rozšľahaným vajíčkom.
Preložte cesto na polovicu do tvaru polmesiaca a okraje pevne pritlačte prstami. Okraje uzavrite ozdobným preložením alebo pevným pritlačením vidličky.
V hrnci alebo fritéze zohrejte olej na strednú teplotu, približne 175 °C (347 °F).
Smažte Empanadas v malých dávkach (3-4 kusy naraz), približne 2-3 minúty z každej strany, kým nebudú zlatohnedé a chrumkavé.
Vyberte, nechajte odkvapkať na papierovej utierke a podávajte horúce.