V stredne veľkom hrnci zmiešajte fazuľu, vodu, roztlačený cesnak, rascu, soľ a chilli vločky. Priveďte do varu a potom znížte teplotu a varte na miernom ohni asi 10-15 minút.
Egyptské Ful Medames (Dusená fazuľa)
- Celkový čas - 30 minút
- Príprava - 15 minút
- Doba varenia - 15 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Egypt
Ful Medames je jedlo, ktoré stelesňuje jednoduchosť a silu chuti. Jeho základom je pomaly varená fazuľa, vďaka ktorej má krémovú textúru. Dokonalá kombinácia cesnaku, rasce, citrónovej šťavy a extra panenského olivového oleja ho robí jedným z najchutnejších a najvýživnejších raňajok na svete. Aj keď sa tradične varí z dlho namáčanej a varenej sušenej fazule, pre rýchlejšiu verziu sa dajú použiť aj fazule z konzervy.
Ingrediencie
Hlavné ingrediencie
- 2 plechovky konzervovaná široká fazuľa (fava beans), scedená a prepláchnutá
- 0.5 šálky voda
- 2 strúčiky cesnak, roztlačený
- 1 čajová lyžička mletá rasca
- 0.5 čajovej lyžičky soľ
- chilli vločky (voliteľné)
- šťava z 1 citróna
- 4 polievkové lyžice extra panenský olivový olej
Na servírovanie
- čerstvá petržlenová vňať, nasekaná
- paradajky, najemno nakrájané
- cibuľa, najemno nakrájaná
Postup
Krok 1: Príprava základu
Krok 2: Roztlačenie a dochutenie
Pomocou pučidla na zemiaky alebo vidličky jemne roztlačte časť fazule priamo v hrnci. Nechajte niektoré kúsky celé, aby si jedlo zachovalo textúru. Pokračujte vo varení na miernom ohni ešte 5 minút, aby sa chute prepojili. Ak je polievka príliš hustá, pridajte trochu vody.
Krok 3: Servírovanie
Odstavte hrniec z ohňa a vmiešajte citrónovú šťavu a 3 polievkové lyžice olivového oleja. Dobre premiešajte a preložte do misky na servírovanie. Navrch pokvapkajte zvyšným olejom a posypte čerstvými bylinkami. Podávajte teplé s nakrájanými paradajkami a cibuľou, ideálne s chlebom na namáčanie.