Egyptské Hawawshi (Plnený chlieb s mäsom)

  • Celkový čas - 45 minút
  • Príprava - 15 minút
  • Doba varenia - 30 minút
  • Počet porcií: 4
  • Krajina: Egypt
Bohatá porcia plneného egyptského chleba Hawawshi, nakrájaného na trojuholníky.

Hawawshi je v Egypte milované jedlo a je absolútnou pochúťkou. Jeho príprava je prekvapivo jednoduchá, ale výsledok je ohromujúci. Táto receptúra je skvelým spôsobom, ako sa ponoriť do pravej chuti egyptského pouličného jedla. Kľúčom k dokonalému Hawawshi je dobre dochutená mäsová zmes a dôkladné opečenie chleba, aby bol zvonku chrumkavý a vo vnútri zostalo mäso šťavnaté.

Ingrediencie

Na mäsovú zmes

  • 500 g mleté hovädzie alebo jahňacie mäso
  • 1 cibuľa, najemno nakrájaná
  • 1 zelená paprika, najemno nakrájaná
  • 1 paradajka, najemno nakrájaná
  • 0.5 šálky čerstvá petržlenová vňať, nasekaná
  • 0.5 šálky čerstvý koriander, nasekaný
  • 1 čajová lyžička soľ
  • 0.5 čajovej lyžičky čierne korenie
  • 1 čajová lyžička mletá rasca

Pre Hawawshi

  • 4 chlieb pita (baladi chlieb)
  • 2 polievkové lyžice rastlinný olej alebo rozpustené maslo

Postup

Krok 1: Príprava mäsovej zmesi

Vo veľkej mise zmiešajte mleté mäso, najemno nakrájanú cibuľu, papriku a paradajku.

Pridajte nasekanú petržlenovú vňať a koriander, soľ, čierne korenie a rascu. Dôkladne premiešajte rukami, kým nie sú všetky ingrediencie rovnomerne rozložené.

Krok 2: Plnenie chleba

Opatrne otvorte každý chlieb pita, aby ste vytvorili vrecko. Naberte štedré množstvo mäsovej zmesi a rovnomerne ju rozotrite po celom vnútrajšku pita chleba, zatlačte až k okrajom.

Krok 3: Pečenie alebo grilovanie

Vonkajšiu stranu naplnených pita chlebov potrite olejom alebo rozpusteným maslom. Môžete ich buď grilovať na panvici (na strednom ohni asi 15 minút z každej strany, pod pokrievkou, aby sa mäso dobre prepieklo) alebo upiecť v rúre (na 200 °C asi 20-30 minút, v polovici pečenia otočte). Chlieb by mal byť zlatohnedý a chrumkavý a mäso úplne upečené.

Alternatívne ich môžete grilovať aj na drevenom uhlí pre autentickú dymovú chuť.

Krok 4: Servírovanie

Hawawshi nakrájajte na trojuholníky a podávajte ihneď, ešte horúce. Tradične sa podáva s nakladanou zeleninou, tahini omáčkou alebo čerstvým šalátom.