Nakrájajte pečeň na malé, tenké plátky alebo kocky. Uistite sa, že všetky kúsky sú podobnej veľkosti, aby sa rovnomerne uvarili.
Pripravte cesnak a nakrájajte papriky.
Egyptská Kebda Eskandarani (Alexandrijská pečeň)
- Celkový čas - 20 minút
- Príprava - 10 minút
- Doba varenia - 10 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Egypt
Kebda Eskandarani je jedným z najautentickejších a najživších jedál v Egypte. Kľúčom k jej úspechu je rýchle a horúce opekanie. Vďaka tomu si pečeň zachová jemnú a šťavnatú textúru. Toto jedlo je neoddeliteľnou súčasťou egyptskej pouličnej kuchyne a je ideálne, ak hľadáte rýchly a intenzívny chuťový zážitok. Je skvelé podávané s arabským chlebom, do ktorého sa naberá omáčka.
Ingrediencie
Pre Kebda
- 500 g hovädzia alebo teľacia pečeň, nakrájaná na malé kocky
- 0.5 šálky olej (napr. slnečnicový)
- 8 strúčikov cesnak, roztlačený
- 2 ks zelené papriky, nakrájané na plátky
- 2 polievkové lyžice citrónová šťava
- 1 čajová lyžička soľ
- 1 čajová lyžička mletá rasca
- 0.5 čajovej lyžičky čierne korenie, mleté
Na servírovanie
- arabský alebo pita chlieb
- nakladané uhorky
Postup
Krok 1: Pripravte si ingrediencie
Krok 2: Opečte
Na veľkej panvici rozohrejte olej na stredne vysokom až vysokom ohni. Olej musí byť horúci. Pridajte roztlačený cesnak a papriky. Opečte ich asi minútu, kým nezavonia, ale nespália sa.
Krok 3: Varte pečeň a dokončite
Pridajte pečeň na panvicu a rýchlo ju opečte asi 3 minúty, kým sa z každej strany nesfarbí. Pridajte soľ, rascu a čierne korenie a rýchlo premiešajte.
Znížte teplotu a do jedla vmiešajte citrónovú šťavu. Pečte ešte asi 2 minúty. Pečeň by mala byť uvarená, ale nie tvrdá. Dávajte pozor, aby ste ju neprevarili. Podávajte ihneď, ešte horúce.
Krok 4: Servírovanie
Podávajte Kebdu Eskandarani priamo z panvice, napr. v sendviči z arabského chleba s nakladanými uhorkami.