Misir Wat sa líši od indického dhalu a je charakteristický tým, že používa veľké množstvo pomaly dusenej cibule a Berbere korenia, ktoré mu dodáva sýtu červenú farbu a intenzívnu pikantnosť.
Na rozdiel od iných omáčok, ktoré používajú Niter Kibbeh (bylinkové maslo), sa Misir Wat často pripravuje s rastlinným olejom, aby bol vegánsky. Kľúčom k úspechu je dôkladné a pomalé varenie cibuľového základu ('wot').
V hrnci na stredne nízkej teplote restujte cibuľu na oleji (tradične sa cibuľa dusí 'na sucho' asi 15 minút). Duste aspoň 15 minút, alebo kým nie je cibuľa úplne mäkká, karamelizovaná a zmenšená na objeme. Pridajte trochu vody, ak sa cibuľa začne pripaľovať.
Pridajte cesnak a zázvor a restujte ďalšie 2 minúty.
Vmiešajte Berbere korenie a paradajkový pretlak. Restujte 2–3 minúty. Korenie by malo absorbovať tuk a uvoľniť arómu, dávajte pozor, aby sa nepripálilo.
Pridajte prepláchnutú červenú šošovicu a premiešajte s koreneným základom.
Prilejte vodu alebo vývar. Priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum, prikryte a duste 30–40 minút.
Šošovica sa musí úplne rozvariť a vytvoriť hustý, krémový guláš. Ak je zmes príliš hustá, pridajte trochu horúcej vody. Ak je príliš riedka, varte bez pokrievky.
Pred koncom varenia osoľte.
Misir Wat by mal byť hustý a mazľavý. Podávajte horúci, vo vrstve na veľkej placke Injera, obklopený ostatnými 'wot' (omáčkami) a prílohami.