Lihapullat (Fínske Mäsové Guličky)

  • Príprava - 20 minút
  • Varenie - 25 minút
  • Počet porcií: 4
  • Krajina: Fínsko
Fínske mäsové guličky Lihapullat preliate smotanovou hnedou omáčkou, podávané s varenými zemiakmi a džemom z brusníc.

Fínske lihapullat sú často mäkšie a menej hutné ako iné severské varianty, vďaka namočenej strúhanke (alebo starému chlebu) a mlieku. Tradične sa používajú nové korenie a biele korenie, ktoré im dodávajú charakteristickú, jemnú vôňu.

Základom fínskeho podávania je sýta, zemiaková kaša alebo varené zemiaky, hojná smotanová omáčka a kyslosladký džem z lesného ovocia, ktorý vytvára skvelý kontrast s mastným mäsom.

Ingrediencie

I. Mäsové Guličky (Lihapullat)

  • 250 g Mleté hovädzie mäso
  • 250 g Mleté bravčové mäso (alebo 500g hovädzieho)
  • 1 ks Cibuľa, najemno nasekaná
  • 2 plátky Starý chlieb (alebo strúhanka)
  • 100 ml Mlieko
  • 1 ks Vajce
  • 1 podľa chuti Soľ, biele korenie, nové korenie (mleté)

II. Smotanová Omáčka

  • 1 PL Maslo
  • 1 PL Hladká múka
  • 200 ml Vývar (hovädzí alebo kurací)
  • 100 ml Smotana na varenie/šľahanie

III. Na Podávanie

  • 1 podľa potreby Varené zemiaky alebo zemiaková kaša
  • 1 podľa chuti Brusnicový džem (Puolukkahillo)

Postup

Krok 1: Príprava Základu Mäsových Guličiek

Chlieb (bez kôrky) alebo strúhanku namočte v mlieku. Nechajte nasiaknuť a potom prebytočné mlieko vyžmýkajte.

Cibuľu nasekajte najemno a poduste ju na masle, kým nezmäkne a nezosklovatie. Nechajte vychladnúť.

Krok 2: Tvarovanie Guličiek

V miske zmiešajte oba druhy mletého mäsa, podusenú cibuľu, vajce, namočený a vyžmýkaný chlieb, soľ, biele korenie a mleté nové korenie.

Zmes dôkladne prepracujte rukou. Navlhčenými rukami tvarujte malé, rovnomerné guličky (asi 3 cm v priemere).

Krok 3: Vyprážanie

Na panvici rozohrejte maslo a olej. Mäsové guličky opečte zo všetkých strán, kým nezhnednú a nie sú takmer upečené. Vyberte guličky z panvice a odložte bokom.

Krok 4: Príprava Omáčky (Ruskea Kastike)

Do výpeku na panvici pridajte lyžicu masla. Poprášte múkou a miešajte 1 minútu, kým nevznikne svetlá zápražka.

Postupne prilejte vývar, neustále miešajte, aby nevznikli hrudky. Nechajte omáčku mierne zhustnúť.

Prihrajte smotanu. Omáčku dochuťte soľou, korením a prípadne troškou nového korenia. Preceďte pre hladšiu textúru.

Krok 5: Dokončenie a Servírovanie

Guličky vráťte do omáčky a prehrejte ich, aby sa dokončili a nasiakli chuťou.

Lihapullat podávajte horúce, preliate omáčkou, s varenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou a lyžičkou brusnicového (alebo lingonberry) džemu.