Lohikeitto je považovaný za národný poklad, ktorý sa často objavuje na rodinných stretnutiach a v reštauráciách. Zásadným prvkom je pridanie smotany na konci varenia, ktorá polievke dodá jej charakteristickú, zamatovú textúru.
V polievke sa často používa pór a čerstvý kôpor, ktoré perfektne dopĺňajú chuť lososa. Odporúča sa používať kvalitný divoký alebo farmársky losos bez kože a kostí.
Vo veľkom hrnci rozpusťte maslo. Pridajte nakrájaný pór a poduste ho, kým nezmäkne, asi 5 minút. Pór by nemal zhnednúť.
Prilejte vývar, pridajte na kocky nakrájané zemiaky a priveďte do varu.
Polievku varte 10-15 minút, kým zemiaky nie sú takmer mäkké.
Lososa nakrájajte na kocky (približne 2 cm).
Pridajte lososa do vriacej polievky a varte na miernom ohni 5-7 minút, kým losos nezmení farbu na nepriehľadnú a neprepečie sa. Nemiešajte príliš, aby sa losos nerozpadol.
Do polievky prilejte smotanu. Nechajte polievku prejsť varom (nesmie silno vrieť).
Pridajte väčšinu nasekaného kôpru, soľ a čerstvo mleté biele korenie. Premiešajte a ihneď odstavte z ohňa.
Lohikeitto podávajte horúce, v každej porcii s čerstvým kôprom a tradične s fínskym ražným chlebom alebo suchármi.