Červenú repu, zemiaky a mrkvu uvarte v šupke (najlepšie oddelene, aby repa nezafarbila ostatnú zeleninu). Mali by byť mäkké, ale stále držať tvar. Nechajte úplne vychladnúť.
Po vychladnutí zeleninu ošúpte.
Rosolli (Fínsky Vianočný Zeleninový Šalát)
- Príprava - 30 minút
- Chladenie - 2 hodiny
- Počet porcií: 6
- Krajina: Fínsko
Rosolli je vizuálne veľmi efektný a vďaka varenej zelenine a kyslým uhorkám má vyváženú sladko-kyslú chuť. Tradične sa podáva ako 'príloha' k mäsu, najmä k šunke alebo pečeným mäsovým guľkám počas vianočných sviatkov.
Servíruje sa s ružovou alebo bielou omáčkou. Biela omáčka je zvyčajne z kyslej smotany s octom a cukrom, pričom ružová verzia sa dosiahne pridaním lyžice šťavy z červenej repy priamo do kyslej smotany.
Ingrediencie
I. Na Šalát
- 3 ks (stredné) Červená repa (cvikla), varená v šupke
- 3 ks (stredné) Zemiaky, varené v šupke
- 2 ks (stredné) Mrkva, varená v šupke
- 3 ks (väčšie) Nakladané kyslé uhorky
- 1 ks Jablko (kyslejšieho typu, napr. Granny Smith)
- 1 malá ks Cibuľa (červená alebo biela), jemne nasekaná
II. Omáčka (Kastike)
- 200 ml Kyslá smotana (18% a viac)
- 1 ČL Ocot (biely vínny alebo liehový)
- 0.5 ČL Cukor
- 1 podľa chuti Soľ a biele korenie
Postup
Krok 1: Príprava a Varenie Zeleniny
Krok 2: Krájanie
Všetku varenú zeleninu, nakladané uhorky a jablko nakrájajte na malé, rovnomerné kocky (asi 0,5 - 1 cm).
Červenú cibuľu nasekajte najemno.
Krok 3: Miešanie Šalátu
V miske zmiešajte nakrájané zemiaky, mrkvu, uhorky, jablko a cibuľu.
Nakrájanú červenú repu pridajte buď na záver a jemne premiešajte (aby sa šalát zafarbil na ružovo), alebo ju navrstvite ako poslednú pre dekoratívny vzhľad. V tomto prípade je dôležité miešať repu opatrne.
Krok 4: Omáčka (Kastike)
V inej miske zmiešajte kyslú smotanu s octom, cukrom, soľou a bielym korením. Omáčku môžete nechať bielu, alebo pridaním 1-2 lyžíc šťavy z varenej repy vytvoríte ružovú omáčku.
Rosolli a omáčku podávajte oddelene. Šalát by mal byť pred podávaním aspoň 2 hodiny chladený, aby sa chute prepojili.