Boeuf Bourguignon je ikonické francúzske jedlo z Burgundska, ktoré spája hovädzie mäso, červené víno a zeleninu v intenzívne chutnom guláši.
Toto jedlo sa dusí do dokonalej jemnosti, doplnené o chrumkavú slaninu, voňavé šampiňóny a sladkú perlovú cibuľku – ideálny pokrm na chladné dni.
Slaninu opražte v hrnci dozlatista a dajte bokom.
Hovädzie mäso opečte dohneda a tiež dajte bokom.
V hrnci orestujte cibuľu a mrkvu, potom pridajte cesnak a pretlak.
Vráťte mäso a slaninu, zasypte múkou a premiešajte.
Zalejte vínom a vývarom, pridajte bouquet garni, osoľte a okoreňte.
Duste prikryté 2,5 až 3 hodiny alebo pečte v rúre pri 160 °C.
Na masle s olejom opražte perlové cibuľky so štipkou cukru.
Šampiňóny orestujte zvlášť dozlata.
Pridajte oboje do guláša a ešte krátko povarte.
Podávajte horúce s kašou alebo čerstvým chlebom.