Cibuľačka patrí medzi najobľúbenejšie francúzske jedlá, najmä počas chladného obdobia. Jej chuť pochádza z pomaly karamelizovanej cibule a hlbokého hovädzieho vývaru.
Tradične sa podáva gratinovaná – s roztopeným syrom na chrumkavom chlebe. Je to polievka, ktorá zahreje telo aj dušu.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
Maslo rozpustíme v hrnci a pridáme cibuľu. Varíme na miernom ohni, kým nezhnedne a neskaramelizuje (30–40 minút).
Prisypeme múku a dobre premiešame. Varíme 2 minúty.
Prilejeme biele víno, premiešame a necháme odpariť.
Zalejeme vývarom, privedieme k varu a varíme 30 minút. Dochutíme.
Zapneme rúru na grilovanie.
Bagetu nakrájame a opečieme dozlatista.
Polievku nalejeme do misiek, pridáme chlieb a posypeme syrom.
Grilujeme, kým sa syr neroztopí a nezačne bublinkovať. Podávame horúce.