Hachis Parmentier

  • Celkový čas - 1 hodina 15 minút
  • Príprava - 30 minút
  • Varenie a pečenie - 45 minút
  • Počet porcií: 4
  • Krajina: Francúzsko
Hachis Parmentier

Hachis Parmentier je vynikajúcim príkladom, ako sa z jednoduchých surovín dá vytvoriť lahodný a výživný pokrm. Kľúčom k úspechu je kvalitné mleté mäso, ktoré sa pomaly dusí s aromatickou zeleninou a bylinkami, ako je tymian. Tradične sa Hachis Parmentier pripravuje z vareného mäsa, ktoré sa predtým použilo na prípravu vývaru, čo je ďalší príklad francúzskeho 'zero-waste' prístupu k vareniu.

Dokonalá zemiaková kaša je rovnako dôležitá. Mala by byť hladká a krémová, s maslom a mliekom, aby vytvorila lahodnú vrstvu nad mäsovou plnkou. Zapečenie v rúre nielenže zohreje celé jedlo, ale vytvorí aj neodolateľnú zlatohnedú kôrku, ktorá dodáva textúru a chuť. Je to ideálne jedlo na rodinný obed alebo večeru, ktoré zaručene uspokojí každého.

Ingrediencie

Ingrediencie na zemiakovú kašu

  • 1 kg zemiaky, ošúpané a nakrájané
  • 100 g maslo
  • 150 ml mlieko
  • soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Ingrediencie na mäsovú plnku

  • 500 g mleté hovädzie mäso
  • 1 kus cibuľa, nasekaná
  • 2 strúčiky cesnak, nasekaný
  • 2 polievkové lyžice paradajková omáčka alebo pretlak
  • 200 ml hovädzí vývar
  • tymián a bobkový list
  • olivový olej
  • soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Postup

Príprava zemiakovej kaše

Zemiaky uvarte v osolenej vode do mäkka. Zlejte vodu a roztlačte ich. Pridajte maslo a mlieko, a miešajte, kým nevznikne hladká a krémová kaša. Dochuťte soľou a korením a odložte bokom.

Príprava mäsovej plnky

Vo veľkej panvici na olivovom oleji orestujte cibuľu a cesnak do zlatista. Pridajte mleté mäso a opekajte, kým sa nezatiahne. Pridajte paradajkovú omáčku, tymián, bobkový list, vývar a soľ a korenie. Varte na miernom ohni 15-20 minút, kým sa tekutina čiastočne neodparí.

Zapekanie a podávanie

Predhrejte rúru na 180°C. Mäsovú zmes preložte do zapekacej misy. Na vrch rovnomerne rozotrite zemiakovú kašu. Pomocou vidličky vytvorte na povrchu vlny. Pečte 20-25 minút, alebo kým kaša nie je zlatohnedá a bublinkuje. Podávajte horúce, najlepšie so zeleným šalátom.