Kačací konfit (Confit de Canard) je tradičný francúzsky pokrm z regiónu Gaskonsko. Kačacie stehná sa nasolia, ochutia cesnakom a bylinkami a pomaly varia ponorené v kačacom tuku pri nízkej teplote. Výsledkom je šťavnaté mäso s chrumkavou kožou, ktoré je obľúbené po celej krajine.
Príprava začína nasolením a marinovaním kačacích stehien počas 24 až 36 hodín. Následne sa mäso varí v kačacom tuku pri nízkej teplote, kým nezmäkne. Pred podávaním sa stehná prudko opečú, aby bola koža chrumkavá. Tradične sa podáva s pečenými zemiakmi alebo jednoduchým zeleným šalátom.
Kačacie stehná potrite soľou, cesnakom, tymianom, bobkovým listom a korením. Prikryte a nechajte marinovať v chladničke 24–36 hodín.
Rúru predhrejte na 100 °C. Stehná opláchnite a dôkladne osušte.
Vložte ich do hlbokej nádoby a úplne zalejte rozpusteným kačacím tukom.
Pečte 2–3 hodiny, kým mäso nie je úplne mäkké.
Nechajte mäso vychladnúť v tuku. Uchovávajte v chladničke ponorené v tuku.
Pred podávaním stehná vyberte a prudko opečte na panvici alebo pod grilom dozlatista.