V miske zmiešajte múku, soľ, droždie a teplú vodu. Vymiešajte hladké cesto, ktoré nechajte odpočívať asi 30 minút. Alebo použite hotové cesto na pizzu.
Tarte Flambée
- Celkový čas - 40 minút
- Príprava - 20 minút
- Pečenie - 20 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Francúzsko
Tarte Flambée je jednoduchý, ale dokonalý pokrm, ktorý spája krémovú smotanu s chrumkavou slaninou a sladkou cibuľou na tenkom ceste. Pôvodne to bolo sedliacke jedlo, ktoré sa piekol v horúcej peci na drevo, aby sa zistilo, či je pec dostatočne horúca na pečenie chleba. Cesto sa rýchlo upieklo a horúci plameň vytvoril spálené okraje a chrumkavú textúru, ktoré sú pre toto jedlo tak typické. Dnes sa z neho stala obľúbená pochúťka v alsaských 'winstubs' (vinárňach) a reštauráciách.
Pri príprave je kľúčové cesto – malo by byť čo najtenšie. Rovnako dôležitá je aj náplň. Použitie crème fraîche, plnotučnej kyslej smotany, je tradičné a dodáva jedlu bohatosť, ktorá sa pri pečení nepremení na vodnatú omáčku. Rýchle pečenie pri vysokej teplote v rúre je ideálne na dosiahnutie autentickej chuti a textúry.
Ingrediencie
Ingrediencie na cesto
- 250 g hladká múka
- 125 ml teplá voda
- 5 g čerstvé droždie (alebo 1 lyžička sušeného)
- 1 lyžička soľ
Ingrediencie na náplň
- 200 g crème fraîche (alebo plnotučná kyslá smotana)
- 2 kusy cibuľa, nakrájaná na tenké kolieska
- 150 g slanina, nakrájaná na malé kocky
- štipka muškátový oriešok
- štipka čierne korenie
Postup
Príprava cesta
Príprava náplne a plnenie
Rúru predhrejte na 220°C (najlepšie na funkciu s horným a spodným ohrevom a ventilátorom). Na plech s papierom na pečenie rozvaľkajte cesto na tenký obdĺžnik alebo kruh.
Crème fraîche zmiešajte so soľou, korením a štipkou muškátového orieška. Natrite ju rovnomerne na cesto. Posypte plátky cibule a slaninou.
Pečenie a podávanie
Pečte v horúcej rúre 10-15 minút. Okraje by mali byť zlatisté a chrumkavé. Po vybratí z rúry nakrájajte na kúsky a podávajte okamžite, najlepšie s pohárom suchého alsaského vína.