V miske zmiešajte múku, soľ, maslo a loj. Votrite ich prstami do múky, kým nevytvoríte hrubú drobenku. Postupne prilievajte studenú vodu a mieste, kým nevytvoríte hladké, nelepivé cesto. Zabaľte ho do fólie a nechajte 30 minút odpočívať v chladničke.
Cornish Pasty (Koláč z Cornwallu)
- Celkový čas - 80 minút
- Príprava - 20 minút
- Doba varenia - 60 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Veľká Británia
Cornish Pasty je viac ako len jedlo – je to kúsok histórie. Pôvodne bol navrhnutý tak, aby si baníci mohli vziať kompletné jedlo do podzemia. Hrubá krusta slúžila ako držiak, ktorý sa po jedle vyhodil, aby sa zabránilo konzumácii nečistôt z ich rúk. Dnes je to obľúbená pochúťka, ktorú si vychutnáte kdekoľvek.
Ingrediencie
Ingrediencie na Cornish Pasty
- 450 g hladká múka
- 100 g studené maslo, nakrájané na kocky
- 50 g hovädzí loj
- 150 ml studená voda
- 400 g hovädzie mäso (napr. skirt steak), nakrájané na malé kocky
- 150 g zemiaky, ošúpané a nakrájané na tenké plátky alebo kocky
- 100 g kvaka, ošúpaný a nakrájaný na malé kocky
- 1 ks cibuľa, nadrobno nakrájaná
- podľa chuti soľ a čierne korenie
Postup
Krok 1: Príprava cesta
Krok 2: Príprava plnky
V miske zmiešajte nakrájané hovädzie mäso, zemiaky, kvaka, cibuľu a poriadne ich osoľte a okoreňte. Je dôležité použiť veľa korenia, pretože pri pečení sa jeho chuť stratí. Všetko dobre premiešajte, aby sa ingrediencie rovnomerne rozložili.
Krok 3: Tvarovanie a plnenie
Cesto rozdeľte na 4 rovnaké časti. Každú časť rozvaľkajte do kruhu s priemerom asi 20-25 cm. Na polovicu každého kruhu dajte štvrtinu plnky. Okraje cesta navlhčite vodou, preložte ich a vytvarujte polkruh. Na boku pevne prepleťte okraj, čím vytvoríte charakteristický crimp. Vytvorte malý otvor na vrchu pasty, aby mohla unikať para.
Krok 4: Pečenie
Rúru predhrejte na 180 °C. Uložte pasty na plech s papierom na pečenie. Pečte 50-60 minút, kým cesto nezozlatne a plnka vo vnútri nebude mäkká a horúca. Podávajte ihneď, ideálne samotné.