V miske zmiešajte mleté mäso, ovsené vločky, nadrobno nakrájanú cibuľu a loj. Dôkladne premiešajte. Pridajte soľ, korenie a vývar. Všetko dôkladne prepracujte na jednotnú hmotu.
Haggis
- Celkový čas - 180 minút
- Príprava - 30 minút
- Doba varenia - 150 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Veľká Británia
Haggis je symbolom škótskej identity a chuti. Tradične sa podáva na Burns Night (25. januára) s 'neeps and tatties' (kaša z tuřína a zemiakov) a štipľavou whisky. Hoci je pôvodný recept založený na vnútornostiach, moderné verzie sú prístupnejšie a často sa dajú kúpiť už hotové. Nasledujúci recept je moderná verzia, ktorá sa dá ľahšie pripraviť doma.
Ingrediencie
Ingrediencie na Haggis (moderná verzia)
- 500 g mix mletého ovčieho/hovädzieho mäsa
- 100 g ovsené vločky
- 100 g hovädzí loj
- 1 ks cibuľa, nadrobno nakrájaná
- 100 ml hovädzí vývar
- 2 polievkové lyžice korenie (mletý muškátový oriešok, nové korenie, čierne korenie)
- 1 čajová lyžička soľ
- 1 ks puzdro na Haggis (syntetické alebo ovčie žalúdočné vrecko)
Postup
Krok 1: Príprava plnky
Krok 2: Plnenie a varenie
Hmotu preložte do puzdra. Nenapĺňajte ho úplne, nechajte dostatok miesta, pretože ovsené vločky počas varenia napučia. Puzdro pevne zaviažte. Haggis vložte do veľkého hrnca s vriacou vodou a znížte teplotu, aby sa pomaly varil. Prikryte a varte asi 2-3 hodiny, občas ho otočte, aby sa varil rovnomerne. Haggis je hotový, keď je pevný na dotyk.
Krok 3: Servírovanie
Hotový Haggis opatrne vyberte z vody. Uvoľnite špagát a nakrájajte ho. Podávajte horúci, tradične s kašou z tuřína a zemiakov ('neeps and tatties') a s omáčkou z whisky.