Predhrejte rúru na 160 °C. Jahňacie mäso osoľte a okoreňte. Vo veľkom hrnci alebo zapekacej mise roztopte maslo na strednom ohni. Po častiach opečte mäso dozlatista a odložte ho bokom.
Lancashire Hotpot
- Celkový čas - 3 hodiny 15 minút
- Príprava - 25 minút
- Doba varenia - 2 hodiny 50 minút
- Počet porcií: 6
- Krajina: Veľká Británia
Lancashire Hotpot je klasický britský comfort food, ideálny do chladného počasia. Dlhá doba varenia umožňuje, aby sa chute krásne spojili a vytvorili bohatý a chutný guláš. Často sa podáva s nakladanou červenou kapustou alebo červenou repou.
Ingrediencie
Ingrediencie na Lancashire Hotpot
- 1 kg jahňacie alebo baranie pliecko, nakrájané na kocky
- 2 kusy veľké cibule, nakrájané na plátky
- 2 kusy mrkva, nakrájaná na plátky
- 500 ml jahňací vývar
- 750 g zemiaky, ošúpané a tenko nakrájané na plátky
- 2 polievkové lyžice hladká múka
- 2 polievkové lyžice maslo
- 1 kus bobkový list
- 1 čajová lyžička Worcestershire omáčka
- podľa chuti soľ a čierne korenie
Postup
Krok 1: Príprava mäsa a zeleniny
Krok 2: Vytvorenie základu
Do toho istého hrnca pridajte nakrájanú cibuľu a mrkvu a varte, kým nezmäknú (asi 5-7 minút). Vmiešajte múku a varte 1 minútu. Postupne prilejte vývar a miešajte, kým nevznikne hladká omáčka. Pridajte bobkový list a Worcestershire omáčku. Vráťte mäso späť do hrnca a dobre premiešajte.
Krok 3: Navrstvenie Hotpotu
Zmes mäsa a zeleniny preložte do zapekacej misy. Na vrch naukladajte tenké plátky zemiakov v prekrývajúcom sa, kruhovom vzore. Zemiaky osoľte a okoreňte.
Krok 4: Pomalé varenie
Prikryte zapekaciu misu pokrievkou alebo alobalom. Vložte do predhriatej rúry a varte 2 hodiny. Po 2 hodinách odstráňte pokrievku a pokračujte vo varení ďalších 45-60 minút, alebo kým zemiaky nebudú zlatisté a chrumkavé a mäso dokonale mäkké.
Krok 5: Servírovanie
Pred podávaním nechajte hotpot niekoľko minút odpočinúť. Podávajte horúce, často s nakladanou červenou kapustou alebo chrumkavým chlebom.