Vo veľkom hrnci alebo zapekacej mise rozohrejte olej alebo hovädzí tuk na stredne vysokom ohni. Hovädzie mäso osoľte a okoreňte. Opečte mäso po častiach, aby sa hrniec nepreplnil. Akonáhle je opečené, mäso odložte bokom.
Scouse
- Celkový čas - 3 hodiny 30 minút
- Príprava - 30 minút
- Doba varenia - 3 hodiny
- Počet porcií: 6
- Krajina: Veľká Británia
Názov 'Scouse' je skrátená forma slova 'lobscouse', duseného mäsa, ktoré bolo populárne medzi námorníkmi v severnej Európe. Je to charakteristické jedlo Liverpoolu, a to natoľko, že ľudia z tohto mesta sú často označovaní ako 'Scousers'. Scouse je jednoduché, ale veľmi chutné jedlo, ktoré sa skvele hodí na chladný večer.
Ingrediencie
Ingrediencie na Scouse
- 1 kg hovädzia plec alebo hrudina, nakrájaná na kocky
- 2 kusy veľké cibule, nasekané
- 2 kusy mrkva, nasekaná
- 2 kusy zelerové stonky, nasekané
- 1 kg zemiaky, nakrájané na kocky
- 1 liter hovädzí vývar
- 1 kus bobkový list
- podľa chuti soľ a čierne korenie
- 2 polievkové lyžice olej alebo hovädzí tuk
Postup
Krok 1: Opečenie mäsa
Krok 2: Uvarenie zeleniny
Znížte teplotu a do hrnca pridajte nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler. Varte za občasného miešania, kým zelenina nezmäkne, asi 10 minút.
Krok 3: Dusenie guláša
Vráťte opečené mäso späť do hrnca. Prilejte hovädzí vývar a pridajte bobkový list. Priveďte zmes do varu, potom znížte teplotu na mierny oheň. Prikryte hrniec pokrievkou a nechajte variť aspoň 2 hodiny, kým mäso nebude veľmi mäkké.
Krok 4: Pridanie zemiakov a dovarenie
Pridajte nakrájané zemiaky do hrnca. Dobre premiešajte, aby boli zemiaky ponorené v tekutine. Pokračujte v dusení, odkryté, ďalších 30-45 minút, kým zemiaky nezmäknú a guláš nezhustne. Pre zahustenie môžete niekoľko zemiakov roztlačiť o stenu hrnca.
Krok 5: Servírovanie
Pred podávaním vyberte bobkový list. Naberačkou naberte Scouse do misiek a podávajte horúce s nakladanou červenou repou alebo kapustou a plátkom chrumkavého chleba. Niektorí uprednostňujú podávať 'blind scouse', ktorý sa pripravuje bez mäsa.