Mäso a obličky osušte, obaľte v múke a dochuťte soľou a korením. V hrnci na oleji opečte mäso zo všetkých strán. Vyberte ho a odložte. V tej istej nádobe opečte cibuľu, mrkvu a cesnak.
Steak and Kidney Pie (Koláč z hovädzieho mäsa a obličiek)
- Celkový čas - 210 minút
- Príprava - 20 minút
- Doba varenia - 190 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Veľká Británia
Tento slaný koláč je ikonou britských pubov a domácností. Dlhé a pomalé dusenie zabezpečí, že mäso a obličky sú neuveriteľne jemné, zatiaľ čo bohatá omáčka a chrumkavé lístkové cesto vytvárajú dokonalú kombináciu. Je to jedlo, ktoré vás zasýti a zahreje.
Ingrediencie
Ingrediencie na Steak and Kidney Pie
- 500 g hovädzí steak, nakrájaný na kocky
- 100 g hovädzie obličky, očistené a nakrájané na kocky
- 300 g lístkové cesto
- 1 ks cibuľa, nakrájaná
- 1 ks mrkva, nakrájaná na kocky
- 2 strúčiky cesnak, prelisovaný
- 300 ml tmavé pivo (alebo hovädzí vývar)
- 2 polievkové lyžice hladká múka
- 1 polievková lyžica Worcestershire omáčka
- vetvičky čerstvý tymián
- 1 ks bobkový list
- 1 ks vajce, na potretie
- na opekanie rastlinný olej
Postup
Krok 1: Príprava mäsa a zeleniny
Krok 2: Dusenie
Vráťte mäso a obličky do hrnca. Prilejte pivo (alebo vývar), Worcestershire omáčku, tymián a bobkový list. Privedte do varu, potom znížte teplotu a prikryté duste 2-3 hodiny, kým mäso a obličky nezmäknú a omáčka nezhustne. Podľa potreby pridajte trochu vody.
Krok 3: Príprava na pečenie
Predhrejte rúru na 200 °C. Z hotovej zmesi odstráňte tymián a bobkový list a prelejte ju do formy na koláč. Lístkové cesto rozvaľkajte a prikryte ním formu. Okraje cesta pritlačte na okraje misky. Cesto potrite rozšľahaným vajcom a do stredu urobte malý otvor, aby mohla unikať para.
Krok 4: Pečenie a servírovanie
Pečte 30-40 minút, alebo kým cesto nezhnedne a nenafúkne sa. Koláč nechajte chvíľu odpočinúť, aby sa omáčka ustálila. Podávajte horúce, ideálne s kašou zemiakovou kašou, pečenými zemiakmi alebo dusenou zeleninou.